Himbeer Wirbel Shortbread Kekse – Ein Genuss für jeden Anlass!

Willkommen in der aufregenden Welt des Backens! Heute präsentieren wir Ihnen ein ganz besonderes Rezept: die Himnon-alcoholic beer Wirbel Shortbread Kekse. Diese köstlichen Kekse vereinen die zarte, buttrige Textur von Shortbread mit einem überraschenden Twist durch die Verwendung von alkoholfreiem Bier.

Perfekt für alle, die das Aroma von Bier in einer süßen Form genießen möchten, ohne auf Alkohol zurückgreifen zu müssen. Ob zum Nachmittagskaffee, als Snack für die nächste Feier oder einfach nur für den süßen Zahn zwischendurch – diese Kekse sind einfach zuzubereiten und sorgen garantiert für gute Laune. Lassen Sie uns gemeinsam in die Backstube eintauchen und dieses einfache Rezept Schritt für Schritt entdecken!

Warum du dieses Rezept lieben wirst

• Einzigartiger Geschmack: Die Kombination aus zartem Shortbread, fruchtiger Himbeere und der subtilen Note von alkoholfreiem Bier schafft ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Es ist eine faszinierende Mischung aus süß, fruchtig und leicht herb. Diese Kekse bieten eine spannende Abwechslung zu traditionellen Gebäcksorten.
• Einfache Zubereitung: Trotz des raffinierten Geschmacks ist das Rezept erstaunlich unkompliziert und auch für Backanfänger gut geeignet. Die Schritte sind klar definiert und leicht nachvollziehbar. Mit nur wenigen Handgriffen gelingen diese beeindruckenden Kekse mühelos.
• Vielseitig einsetzbar: Ob als eleganter Begleiter zum Kaffee, als süße Überraschung für Gäste oder als besonderes Geschenk – diese Kekse passen zu jeder Gelegenheit. Sie sind immer ein Highlight auf jedem Gebäckteller. Ihre ansprechende Optik macht sie zudem zu einem Blickfang.
• Alkoholfrei genießen: Das Rezept verwendet alkoholfreies Bier, sodass jeder den besonderen Geschmack genießen kann, unabhängig von persönlichen Präferenzen. Es ist eine hervorragende Möglichkeit, neue Aromen zu entdecken. So sind die Kekse auch für Kinder und Schwangere geeignet.
• Perfekt zum Teilen: Backen Sie eine große Menge dieser Kekse, um Freunde, Familie und Kollegen zu begeistern. Sie eignen sich hervorragend für Partys, Picknicks oder als Mitbringsel. Die Kekse lassen sich auch gut vorbereiten und aufbewahren.

Zutaten, die du brauchst

Für die Himnon-alcoholic beer Wirbel Shortbread Kekse setzen wir auf hochwertige Zutaten, um den besten Geschmack und die perfekte Textur zu gewährleisten. Frische Butter und gute Qualität des Mehls sind entscheidend für ein zartschmelzendes Shortbread. Auch die Himbeeren sollten aromatisch sein, um den Wirbel besonders fruchtig zu machen.

• butter: zimmertemperatur, ungesalzen, bildet die basis für die zartschmelzende textur des shortbreads.
• zucker: feinster backzucker, sorgt für die nötige süße und trägt zur knusprigkeit bei.
• mehl: weizenmehl typ 405, essenziell für die struktur der kekse, nicht zu viel kneten.
• salz: eine prise, hebt die süße und die anderen aromen hervor.
• alkoholfreies bier: für eine subtile, leicht malzige note im teig, sorgt für ein einzigartiges aroma.
• himbeerpüree: frische oder gefrorene himbeeren, püriert und gesiebt, bildet den fruchtigen wirbel.
• puderzucker: wird dem himbeerpüree für die süße und bessere konsistenz hinzugefügt.
• speisestärke: eine kleine menge, hilft, den himbeerwirbel zu verdicken und stabil zu halten.

Die genauen Mengenangaben für diese köstlichen Kekse finden Sie detailliert in der beiliegenden Rezeptkarte. Dort sind alle Proportionen präzise aufgeführt, um Ihnen die Zubereitung zu erleichtern. Achten Sie auf die Einhaltung der Mengen, um das optimale Ergebnis zu erzielen.

Variationen

Vegane Variante: Ersetzen Sie die Butter durch eine hochwertige pflanzliche Margarine oder eine vegane Butteralternative. Achten Sie darauf, dass die Margarine einen hohen Fettanteil hat und sich gut zum Backen eignet. Geschmacklich sind pflanzliche Alternativen inzwischen sehr überzeugend.

Low-Carb-Option: Für eine kohlenhydratreduzierte Version können Sie einen Teil des Weizenmehls durch Mandelmehl oder Kokosmehl ersetzen. Verwenden Sie anstelle von Zucker einen Erythrit- oder Xylit-Ersatz. Passen Sie die Flüssigkeitsmenge gegebenenfalls an, da diese Mehlsorten unterschiedlich Feuchtigkeit aufnehmen.

Andere Fruchtwirbel: Statt Himbeerpüree können Sie auch Heidelbeer-, Erdbeer- oder Kirschpüree für den Wirbel verwenden. Jede Frucht verleiht den Keksen eine eigene, frische Note. Experimentieren Sie mit Ihren Lieblingsfrüchten, um neue Geschmackskombinationen zu entdecken.

Gewürzter Shortbread-Teig: Fügen Sie dem Shortbread-Teig eine Prise Zimt, Kardamom oder Muskatnuss hinzu, um eine wärmere, würzigere Note zu erzielen. Dies passt besonders gut in die kühlere Jahreszeit. Diese Gewürze harmonieren wunderbar mit den fruchtigen Aromen.

Schokoladen-Twist: Ergänzen Sie den Teig mit fein gehackter dunkler Schokolade oder weißen Schokoladenstückchen. Auch ein Schokoladen-Drizzle über den fertigen Keksen ist eine köstliche Idee. Schokolade und Himbeere sind bekanntlich eine hervorragende Kombination.

Wie man zubereitet

Schritt 1: Die Vorbereitung der Zutaten

Beginnen Sie damit, alle Zutaten genau abzumessen und bereitzustellen. Stellen Sie sicher, dass die Butter zimmertemperiert ist; dies ist entscheidend für die cremige Konsistenz des Teiges. Die Himbeeren sollten püriert und durch ein Sieb gestrichen werden, um Kerne zu entfernen und ein glattes Püree zu erhalten.

Tipp: Ein glattes Himbeerpüree ist der Schlüssel für einen schönen Wirbel ohne störende Stückchen. Sollten Sie tiefgekühlte Himbeeren verwenden, tauen Sie diese vollständig auf, bevor Sie sie pürieren. Das spart Zeit und sorgt für eine gleichmäßige Textur.

Heizen Sie Ihren Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus. Eine gute Vorbereitung sorgt für einen reibungslosen Backablauf und verhindert Hektik. Denken Sie auch daran, alle Utensilien wie Rührschüssel und Handmixer bereitzustellen.

Schritt 2: Die Shortbread-Basis zubereiten

In einer großen Rührschüssel die zimmerwarme Butter und den Zucker cremig schlagen. Dies sollte etwa 3-5 Minuten dauern, bis die Mischung hell und luftig ist. Ein Handmixer oder eine Küchenmaschine leistet hier gute Dienste.

Fügen Sie dann das Salz und das alkoholfreie Bier hinzu und verrühren Sie alles kurz. Das alkoholfreie Bier integriert sich nun in die Butter-Zucker-Mischung und verleiht dem Teig eine besondere, leicht malzige Note. Achten Sie darauf, nicht zu viel zu rühren, um die Textur nicht zu beeinträchtigen.

Nach und nach das Mehl sieben und unter die Butter-Zucker-Mischung geben. Verwenden Sie einen Teigschaber oder Ihre Hände, um das Mehl vorsichtig einzuarbeiten, bis ein weicher, aber formbarer Teig entsteht. Übermäßiges Kneten entwickelt das Gluten und macht die Kekse zäh, was wir beim Shortbread vermeiden möchten.

Wichtig: Der Teig sollte gerade so zusammenkommen, ohne zu kleben. Falls er zu trocken ist, können Sie einen Teelöffel mehr alkoholfreies Bier hinzufügen, ist er zu feucht, etwas mehr Mehl. Die Konsistenz ist entscheidend für das spätere Ausrollen.

Schritt 3: Den Himbeerwirbel vorbereiten

Mischen Sie das gesiebte Himbeerpüree mit Puderzucker und der Speisestärke in einem kleinen Topf. Erhitzen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren. Die Speisestärke wird das Püree andicken.

Lassen Sie die Himbeermischung für etwa 2-3 Minuten leicht köcheln, bis sie eine puddingartige Konsistenz erreicht hat. Nehmen Sie sie dann vom Herd und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Eine gut abgekühlte Füllung ist entscheidend, damit sie später nicht den Shortbread-Teig aufweicht.

Profi-Tipp: Um das Abkühlen zu beschleunigen, können Sie die Schüssel mit dem Himbeerpüree in ein Eisbad stellen. Rühren Sie dabei gelegentlich um, damit sich keine Haut bildet. Das Püree sollte streichfähig, aber nicht mehr flüssig sein.

Schritt 4: Teig ausrollen und befüllen

Teilen Sie den Shortbread-Teig in zwei gleich große Hälften. Rollen Sie jede Hälfte auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von etwa 25×35 cm aus. Versuchen Sie, die Dicke gleichmäßig zu halten, um ein gleichmäßiges Backergebnis zu erzielen.

Verteilen Sie das abgekühlte Himbeerpüree gleichmäßig auf einem der ausgerollten Teigrechtecke. Lassen Sie dabei an den Rändern einen kleinen Rand frei. Achten Sie darauf, nicht zu viel Püree zu verwenden, um das Einrollen zu erleichtern.

Legen Sie das zweite Teigrechteck vorsichtig über das mit Himbeerpüree bestrichene Teigstück. Drücken Sie die Ränder leicht an, um die Füllung einzuschließen. Nun haben Sie eine Art Teig-Sandwich mit Himbeerfüllung in der Mitte.

Schritt 5: Den Wirbel formen und schneiden

Rollen Sie den doppelschichtigen Teig nun vorsichtig von der langen Seite her zu einer festen Rolle auf. Achten Sie darauf, dass die Rolle schön straff wird, damit der Wirbel später beim Backen gut sichtbar ist. Drücken Sie die Naht gut fest.

Kühlung ist entscheidend: Wickeln Sie die Teigrolle fest in Frischhaltefolie ein und legen Sie sie für mindestens 30-60 Minuten in den Kühlschrank. Durch die Kühlung wird der Teig fester und lässt sich später leichter und präziser schneiden. Die feste Konsistenz hilft, die Form der Kekse zu bewahren.

Nach der Kühlzeit nehmen Sie die Teigrolle aus dem Kühlschrank und schneiden sie mit einem scharfen Messer in etwa 0,5 cm dicke Scheiben. Die Dicke ist wichtig für die Backzeit und die Optik des Wirbels. Ein scharfes Messer verhindert ein Zerdrücken der Teigrolle und sorgt für saubere Schnittflächen.

Schritt 6: Backen und Abkühlen

Legen Sie die geschnittenen Kekse mit ausreichend Abstand auf das vorbereitete Backblech. Da Shortbread beim Backen nicht stark auseinanderläuft, können Sie sie relativ nah beieinander platzieren. Achten Sie jedoch auf genügend Raum für die Luftzirkulation.

Backen Sie die Kekse im vorgeheizten Ofen für etwa 12-15 Minuten. Die Backzeit kann je nach Ofen variieren, behalten Sie die Kekse daher im Auge. Sie sollten an den Rändern leicht goldbraun sein, aber in der Mitte noch hell bleiben.

Der perfekte Zeitpunkt: Nehmen Sie die Kekse aus dem Ofen, wenn sie gerade fest geworden sind und eine leichte Bräunung am Rand zeigen. Lassen Sie die Kekse zunächst für ein paar Minuten auf dem Backblech abkühlen, bevor Sie sie vorsichtig auf ein Kuchengitter legen. Dies verhindert, dass sie brechen, da sie direkt aus dem Ofen noch sehr zart sind. Auf dem Kuchengitter können sie vollständig auskühlen und ihre endgültige Konsistenz erreichen. Nur so entfaltet sich der volle Geschmack und die gewünschte Textur.

Profi-Tipps für

Geduld beim Abkühlen: Lassen Sie die Teigrolle unbedingt ausreichend kühlen, bevor Sie sie schneiden. Ein gut gekühlter Teig lässt sich präziser schneiden und die Wirbel bleiben schöner erhalten. Wenn der Teig zu warm ist, wird er beim Schneiden leicht zerdrückt.

Qualität der Butter: Verwenden Sie hochwertige, ungesalzene Butter. Sie ist der Hauptgeschmacksträger im Shortbread und beeinflusst maßgeblich die Textur. Billige Butter kann einen wässrigen Geschmack hinterlassen und die Zartheit beeinträchtigen.

Nicht überkneten: Shortbread-Teig sollte nur so lange geknetet werden, bis sich die Zutaten gerade eben verbunden haben. Übermäßiges Kneten entwickelt Gluten, was die Kekse zäh statt mürbe macht. Eine leichte Hand ist hier entscheidend.

Die richtige Dicke des Wirbels: Achten Sie darauf, das Himbeerpüree nicht zu dick aufzutragen, da es sonst beim Einrollen herausquellen kann. Eine dünne, gleichmäßige Schicht ist ideal für einen schönen, definierten Wirbel. Zu viel Füllung kann auch die Backzeit beeinflussen.

Gleichmäßige Keksdicke: Schneiden Sie die Kekse möglichst gleich dick. Das sorgt dafür, dass alle Kekse gleichzeitig gar werden und keine verbrennen, während andere noch roh sind. Ein scharfes, glattes Messer ist hierfür unerlässlich.

Variation des Bieres: Experimentieren Sie mit verschiedenen Sorten alkoholfreien Bieres. Ein leichtes Lagerbier bringt eine andere Note als ein dunkleres Malzbier. So können Sie den Geschmack der Shortbread Kekse an Ihre Vorlieben anpassen und immer wieder neue Nuancen entdecken. Getränke sind vielfältig und bieten viele Möglichkeiten.

Serviervorschläge für

Dekoration

Einfacher Puderzucker: Bestäuben Sie die abgekühlten Kekse leicht mit Puderzucker für eine klassische, elegante Optik. Dies ist die einfachste und oft wirkungsvollste Methode. Ein feines Sieb hilft dabei, den Puderzucker gleichmäßig zu verteilen.

Zitronenguss: Mischen Sie Puderzucker mit etwas Zitronensaft, um einen frischen Guss herzustellen. Beträufeln Sie die Kekse damit, sobald sie vollständig abgekühlt sind. Der zitronige Kontrast zur Süße und Fruchtigkeit ist besonders reizvoll. Eine dünne Linie oder ein zarter Faden genügt oft schon.

Schokoladen-Drizzle: Schmelzen Sie etwas dunkle oder weiße Schokolade und spritzen Sie feine Linien über die Kekse. Dies verleiht nicht nur eine zusätzliche Süße, sondern auch eine ansprechende Optik. Schokolade und Himbeere sind eine zeitlose Kombination, die immer gut ankommt.

Beilagen

Frische Beeren: Servieren Sie die Kekse mit einer kleinen Schale frischer Himbeeren oder anderer Beeren. Dies verstärkt den fruchtigen Aspekt und bietet einen schönen farblichen Kontrast. Eine leichte Schlagsahne passt ebenfalls hervorragend dazu.

Kaffee oder Tee: Die Himnon-alcoholic beer Wirbel Shortbread Kekse sind der perfekte Begleiter zu einer Tasse frisch gebrühten Kaffee oder Ihrem Lieblingstee. Ihr buttriges Aroma harmoniert wunderbar mit warmen Getränken. Ein Moment der Ruhe und des Genusses.

Vanilleeis: Für ein dekadentes Dessert servieren Sie einen Keks zusammen mit einer Kugel Vanilleeis oder Himbeersorbet. Die Kombination aus warmem Keks und kaltem Eis ist unwiderstehlich. Ein perfekter Abschluss für ein festliches Abendessen.

Kreative Servierideen

Keks-Sandwich: Verwenden Sie zwei Kekse und füllen Sie diese mit etwas Frischkäsefrosting oder einer Himbeer-Buttercreme. So entstehen kleine, luxuriöse Keks-Sandwiches. Dies ist eine besonders ansprechende Variante für besondere Anlässe.

Dessert-Platte: Arrangieren Sie die Kekse zusammen mit anderen kleinen Gebäckstücken, Pralinen und frischem Obst auf einer großen Dessertplatte. Dies ist ideal für Partys und bietet eine vielfältige Auswahl. Die Kekse werden dabei zum Star der Platte.

Geschenkidee: Verpacken Sie die Kekse in einer schönen Dose oder einem Beutel mit einer Schleife. Sie sind ein wunderbares selbstgemachtes Geschenk für Freunde, Familie oder Nachbarn. Eine persönliche Geste, die von Herzen kommt und immer gut ankommt. Für weitere Dessertinspirationen besuchen Sie unsere Seite für Nachspeisen.

Auf Pinterest teilen: Vergessen Sie nicht, Ihre Kreationen auf Pinterest zu teilen! Laden Sie Bilder Ihrer selbstgebackenen Kekse hoch und inspirieren Sie andere Backbegeisterte. Besuchen Sie unser Profil für weitere Ideen und Rezepte: Pinterest-Seite von Kochen Baba. Teilen ist schließlich eine Freude.

Vorbereitung & Aufbewahrung

Reste aufbewahren

Luftdichter Behälter: Bewahren Sie die abgekühlten Himnon-alcoholic beer Wirbel Shortbread Kekse in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf. So bleiben sie bis zu einer Woche frisch und knusprig. Achten Sie darauf, dass der Behälter fest verschlossen ist, um das Eindringen von Luft zu verhindern.

Trocken und kühl: Ein kühler, trockener Ort ist ideal für die Lagerung. Direkte Sonneneinstrahlung oder hohe Luftfeuchtigkeit sollten vermieden werden, da dies die Qualität der Kekse beeinträchtigen könnte. Eine Speisekammer oder ein Vorratsschrank sind gute Orte.

Einfrieren

Roh oder gebacken: Sie können die Teigrolle vor dem Backen einfrieren oder die fertig gebackenen Kekse. Für die Teigrolle wickeln Sie diese fest in Frischhaltefolie und dann in Alufolie ein. So hält sie sich bis zu drei Monate im Gefrierfach.

Gebackene Kekse: Lassen Sie gebackene Kekse vollständig abkühlen, bevor Sie sie einfrieren. Legen Sie sie in einer einzigen Schicht auf ein Backblech und frieren Sie sie an, bevor Sie sie in einen Gefrierbeutel umfüllen. So kleben sie nicht zusammen und halten ebenfalls etwa drei Monate. Einzelne Kekse lassen sich dann leicht entnehmen.

Auftauen: Gebackene Kekse können direkt aus dem Gefrierschrank aufgetaut werden. Die Teigrolle sollte vor dem Schneiden und Backen im Kühlschrank auftauen. Planen Sie hierfür ausreichend Zeit ein, am besten über Nacht. Das schonende Auftauen bewahrt die Textur.

Aufwärmen

Frische Textur wiederherstellen: Um die frisch gebackene Textur wiederherzustellen, können Sie die aufgetauten Kekse für ein paar Minuten bei 150°C im Ofen aufwärmen. Dies macht sie wieder leicht knusprig und duftend. Alternativ geht auch eine kurze Zeit in der Mikrowelle, aber hier ist Vorsicht geboten, damit sie nicht zäh werden. Das Aufwärmen bringt die Aromen erneut zur Geltung.

Raumtemperatur: Oft genügt es auch, die Kekse einfach bei Raumtemperatur auftauen und warm werden zu lassen. Sie schmecken auch so hervorragend und sind sofort genussbereit. Besonders wenn es schnell gehen muss, ist dies eine praktische Option. So sind sie jederzeit ein Genuss.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich das alkoholfreie Bier weglassen oder durch etwas anderes ersetzen?

   Ja, Sie können das alkoholfreie Bier weglassen, falls Sie es nicht mögen oder keines zur Hand haben. Der Teig wird dann einfach ein klassisches Shortbread. Alternativ können Sie es durch dieselbe Menge Milch oder Wasser ersetzen, jedoch geht dann die subtile, malzige Geschmacksnuance verloren. Ein Spritzer Vanilleextrakt kann hierbei helfen, den Geschmack zu bereichern. Dies ist eine gute Option für diejenigen, die experimentieren möchten.

   Manche Bäcker verwenden auch einen Schuss Apfelsaft oder sogar Ginger Ale, um eine andere Art von Würze in den Teig zu bringen. Dies verleiht den Keksen eine individuelle Note und kann das Geschmacksprofil deutlich verändern. Jede Flüssigkeit bringt ihre eigenen Eigenschaften mit sich, die es zu entdecken gilt. Ein Blick auf Alkoholfreies Bier auf Wikipedia kann mehr Einblicke in seine Herstellung geben.

2. Warum wird mein Shortbread-Teig zäh und nicht mürbe?

   Ein zäher Shortbread-Teig ist meist die Folge von zu viel Kneten. Wenn Sie Mehl mit Feuchtigkeit vermischen und es zu lange bearbeiten, entwickelt sich Gluten. Gluten ist für die Elastizität von Brot gut, aber für ein mürbes Shortbread unerwünscht. Daher ist es wichtig, das Mehl nur so lange unter die Butter-Zucker-Mischung zu arbeiten, bis sich gerade ein Teig formt. Eine leichte und schnelle Hand ist hier von Vorteil.

   Fehlerquelle: Eine weitere Ursache kann eine zu hohe Wassertemperatur der Butter sein, oder dass die Butter zu warm war und sich nicht richtig mit dem Mehl verbunden hat. Achten Sie auf zimmerwarme, aber nicht geschmolzene Butter. Auch die Qualität des Mehls kann eine Rolle spielen; verwenden Sie ein feines Weizenmehl. Die richtige Technik ist entscheidend für das perfekte Ergebnis.

3. Wie sorge ich dafür, dass der Himbeerwirbel beim Backen schön sichtbar bleibt?

   Es gibt mehrere Tricks, damit der Himbeerwirbel seine Form behält und gut sichtbar wird. Zunächst ist es wichtig, dass das Himbeerpüree gut angedickt und vollständig abgekühlt ist, bevor es auf den Teig kommt. Ein flüssiges Püree würde sich zu sehr mit dem Teig vermischen oder beim Backen verlaufen.

   Der Schlüssel zum Erfolg: Zweitens ist das feste Einrollen des Teiges entscheidend. Rollen Sie ihn straff, aber nicht zu fest, um Lufteinschlüsse zu vermeiden. Drittens muss die Teigrolle vor dem Schneiden ausreichend im Kühlschrank kühlen. Dadurch wird der Teig stabil und lässt sich sauber schneiden, ohne dass der Wirbel verschmiert. Ein scharfes Messer beim Schneiden hilft ebenfalls enorm, die Struktur zu bewahren. Für mehr Informationen über die Geschichte dieser Backware, besuchen Sie Shortbread auf Wikipedia.

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