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APFELKUCHEN MIT MANDELMEHL

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Enjoy a delightful homemade apple cake, perfect for any occasion. This recipe features a light and fluffy almond flour base, generously studded with tender apple slices and spiced with cinnamon.

Ingredients

  • Mandelmehl
  • Äpfel, festere Sorten wie Granny Smith oder Braeburn
  • Zucker, brauner oder weißer Zucker
  • Honig, sparsam verwenden
  • Butter, ungesalzen und in Raumtemperatur
  • Eier
  • Zimt
  • Backpulver
  • Salz

Instructions

  • Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.
  • Backblech einfetten oder mit Backpapier auslegen.
  • Äpfel waschen und schälen.
  • Äpfel in dünne Scheiben schneiden und in eine große Schüssel geben.
  • Zimt und einen Esslöffel Zucker zu den Äpfeln hinzufügen und alles gründlich vermengen.
  • In einer separaten Schüssel Mandelmehl, Backpulver, Salz und den restlichen Zucker vermischen.
  • In einer weiteren Schüssel die Butter cremig schlagen und dann die Eier nach und nach hinzufügen.
  • Alles gut durchmischen, bis es eine homogene Masse ergibt.
  • Die trockenen Zutaten zur Butter-Ei-Mischung hinzufügen und gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
  • Die vorbereiteten Äpfel vorsichtig unter den Teig heben.
  • Den Teig in die vorbereitete Backform gießen.
  • Die Oberfläche des Teigs mit einem Spatel glätten.
  • Optional zusätzliche Apfelscheiben oben auflegen.
  • Den Kuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 40-45 Minuten backen oder bis er goldbraun ist.
  • Überprüfen, ob ein Zahnstocher sauber herauskommt, um den Garzustand zu testen.

Notes

  • Lassen Sie den Kuchen etwas abkühlen und servieren Sie ihn warm mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Sahne.
  • Bewahren Sie den Apfelkuchen kühl auf.
  • Erhitzen Sie ihn im Ofen leicht, um den knusprigen Boden zurückzubringen.
  • Servieren Sie mit frischer Schlagsahne.
  • Verwenden Sie frische Äpfel für den besten Geschmack.
  • Streuen Sie eine Prise Zimt über die Äpfel, um das Aroma zu intensivieren.
  • Achten Sie darauf, das Mandelmehl gut mit den anderen trockenen Zutaten zu vermischen, um Klumpenbildung zu vermeiden.
  • Lagern Sie den Apfelkuchen mit Mandelmehl am besten in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für bis zu drei Tage. Alternativ können Sie ihn auch im Kühlschrank aufbewahren, wo er bis zu einer Woche frisch bleibt.
  • Wenn Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, eignet sich das Einfrieren hervorragend – einfach in Scheiben schneiden und gut verpackt einfrieren.

Nutrition

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