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Authentic Indian Butter Chicken Recipe The Ultimate Amazing Experience

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Dieses authentische indische Butter Chicken Rezept bietet ein unvergleichliches Geschmackserlebnis mit zartem Hähnchen in einer cremigen Tomatensauce. Lassen Sie sich von den reichen Aromen der nordindischen Küche verzaubern.

Ingredients

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Für die Hähnchenmarinade:

  • 700–800 g knochenlose, hautlose Hähnchenschenkel oder -brust
  • 1/2 Tasse vollfetter Naturjoghurt
  • 2 EL Ingwer-Knoblauch-Paste
  • 1 TL Kashmiri Chilipulver oder normales rotes Chilipulver nach Geschmack
  • 1/2 TL Kurkuma
  • 1 TL Garam Masala, frisch geröstet und gemahlen
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1/2 TL Salz

Für die Butter Chicken Sauce:

  • 4 EL ungesalzene, hochwertige Butter
  • 1 EL Ghee oder Pflanzenöl
  • 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
  • 1 EL Ingwer-Knoblauch-Paste
  • 1–2 grüne Chilis, fein gehackt (optional)
  • 2–3 grüne Kardamomkapseln
  • 1 Zimtstange (ca. 2 cm)
  • 2–3 Nelken
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 TL Kreuzkümmelpulver
  • 1 TL Korianderpulver
  • 1/2 TL Kurkuma
  • 1 TL Kashmiri Chilipulver
  • 1 Dose (400g) hochwertige gehackte Tomaten oder 3-4 frische, reife Tomaten, püriert
  • 1/4 Tasse Cashewkerne, mindestens 30 Minuten in heißem Wasser eingeweicht und dann püriert
  • 1–2 TL Zucker oder Honig
  • 1 TL Kasuri Methi (getrocknete Bockshornklee-Blätter), zwischen den Handflächen zerrieben
  • 1/2 Tasse schwere Sahne (30-35% Fettgehalt)
  • Salz nach Geschmack

Für die Garnitur:

  • Frischer Koriander, gehackt, zur Garnitur
  • Ein Schuss extra Sahne zur Garnitur

Instructions

  1. Hähnchen marinieren:

    Schneiden Sie das Hähnchenfleisch in mundgerechte Stücke. Vermischen Sie es in einer großen Schüssel mit allen Zutaten für die Marinade (Joghurt, Ingwer-Knoblauch-Paste, Kashmiri Chilipulver, Kurkuma, Garam Masala, Zitronensaft, Salz). Stellen Sie sicher, dass alle Hähnchenstücke gut bedeckt sind. Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie das Hähnchen für mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur oder idealerweise 2-4 Stunden (oder über Nacht) im Kühlschrank marinieren.

  2. Hähnchen anbraten:

    Erhitzen Sie 1 EL Ghee oder Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer bis hoher Hitze. Braten Sie das marinierte Hähnchen in Portionen an, bis es auf allen Seiten goldbraun ist und leicht verkohlt aussieht. Es muss nicht vollständig durchgegart sein, da es später in der Soße weiterkocht. Nehmen Sie das angebratene Hähnchen aus der Pfanne und stellen Sie es beiseite.

  3. Soßenbasis zubereiten (Gewürze und Zwiebeln anbraten):

    Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe. Geben Sie die Butter in denselben Topf und lassen Sie sie schmelzen. Fügen Sie die ganzen Gewürze (Kardamom, Zimt, Nelken, Lorbeerblatt) hinzu und braten Sie sie etwa 30 Sekunden an, bis sie duften. Geben Sie die gehackten Zwiebeln hinzu und braten Sie sie an, bis sie weich und leicht goldbraun sind (ca. 5-7 Minuten). Fügen Sie dann die Ingwer-Knoblauch-Paste und die grünen Chilis (falls verwendet) hinzu und braten Sie sie für weitere 1-2 Minuten, bis der rohe Geruch verschwunden ist.

  4. Gemahlene Gewürze und Tomaten hinzufügen:

    Rühren Sie die gemahlenen Gewürze (Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Kashmiri Chilipulver) ein und braten Sie sie kurz (ca. 30 Sekunden) mit, bis sie aromatisch sind. Achten Sie darauf, dass die Gewürze nicht verbrennen. Geben Sie die gehackten Tomaten oder das Tomatenpüree hinzu, zusammen mit Salz und Zucker/Honig. Lassen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze köcheln, bis die Tomaten zerfallen und das Öl beginnt, sich an den Rändern der Soße abzusetzen (ca. 10-15 Minuten).

  5. Soße pürieren:

    Nehmen Sie die Soßenbasis vom Herd. Entfernen Sie die ganzen Gewürze wie Lorbeerblatt und Zimtstange. Geben Sie die Tomatenmischung zusammen mit den eingeweichten und pürierten Cashewkernen in einen Mixer. Pürieren Sie alles, bis eine sehr glatte und cremige Soße entsteht. Für die ultimative Textur können Sie die Soße zusätzlich durch ein feines Sieb passieren.

  6. Hähnchen in der Soße fertigkochen:

    Geben Sie die pürierte Soße zurück in den sauberen Topf. Fügen Sie das angebratene Hähnchen hinzu. Rühren Sie die zerriebenen Kasuri Methi (Bockshornklee-Blätter) ein. Lassen Sie alles bei niedriger Hitze 10-15 Minuten köcheln, damit das Hähnchen vollständig gart und die Aromen sich verbinden. Rühren Sie am Ende die schwere Sahne ein und lassen Sie die Soße nicht mehr kochen, sondern nur noch erwärmen. Schmecken Sie mit Salz und eventuell mehr Zucker/Honig ab.

  7. Servieren:

    Garnieren Sie das Butter Chicken großzügig mit frischem gehacktem Koriander und einem zusätzlichen Schuss Sahne. Servieren Sie es sofort, um das volle Aroma und die Wärme zu genießen.

Notes

Tipps für das "Amazing Experience":

  • Für eine noch intensivere Geschmacksbasis können Sie die Marinade auch über Nacht ziehen lassen.
  • Achten Sie darauf, die Cashewkerne gründlich zu pürieren und die Soße bei Bedarf durch ein feines Sieb zu passieren, um eine seidig glatte Textur zu erzielen.

Serviervorschläge:

  • Servieren Sie Butter Chicken traditionell mit frischem Naan-Brot, Roti oder warmem Basmatireis, um die cremige Soße aufzunehmen.
  • Ein einfacher Gurken-Raita oder ein leichter grüner Salat bieten eine willkommene Frische und Texturkontrast.

Lagerung und Aufwärmen:

  • Im Kühlschrank: Das vollständig abgekühlte Butter Chicken hält sich in einem luftdichten Behälter 3-4 Tage. Oftmals entfaltet es seinen vollen Geschmack erst am nächsten Tag.
  • Einfrieren: Lassen Sie das Gericht vollständig abkühlen und füllen Sie es in gefriergeeignete Behälter oder Gefrierbeutel. Es ist bis zu 2-3 Monate haltbar.
  • Aufwärmen: Tauen Sie gefrorenes Butter Chicken über Nacht im Kühlschrank auf. Erwärmen Sie es langsam in einem Topf auf dem Herd oder in der Mikrowelle. Fügen Sie bei Bedarf einen kleinen Schuss Wasser, Hühnerbrühe oder etwas Sahne hinzu, um die cremige Konsistenz wiederherzustellen. Stellen Sie sicher, dass das Gericht gründlich erhitzt ist. Ein frischer Klecks Sahne und gehackter Koriander vor dem Servieren lässt das aufgewärmte Gericht wie frisch zubereitet aussehen.

Nutrition

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