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Sahne-Hörnchen aus Hefeteig ohne Gehzeit

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Discover how to make delicious cream croissants with a simple yeast dough, requiring minimal resting time. These golden-brown pastries are perfect for any occasion and can be customized with various fillings.

Ingredients

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Ingredients

  • 500 g Mehl
  • 50 g Zucker
  • 1 Päckchen Trockenhefe
  • 250 ml Milch, lauwarm
  • 80 g Butter, weich
  • 200 ml Sahne, nicht geschlagen
  • 100 g Puderzucker
  • 1 Esslöffel Vanillezucker
  • Pflanzliches Geliermittel (z.B. Agar-Agar)
  • Puderzucker zum Bestäuben

Instructions

Instructions

  • Mischen Sie in einer großen Schüssel 500 g Mehl mit 50 g Zucker und 1 Päckchen Trockenhefe.
  • Erwärmen Sie 250 ml Milch in einem kleinen Topf und fügen Sie 80 g weiche Butter hinzu.
  • Mischen Sie alles gut und gießen Sie die Mischung zur Mehl-Zucker-Hefe-Mischung.
  • Kneten Sie den Teig gründlich für etwa 5 Minuten bis er elastisch ist.
  • Lassen Sie den Teig in der Schüssel abgedeckt an einem warmen Ort ruhen, damit er leicht aufgeht (ca. 15 Minuten).
  • Mischen Sie 200 ml Sahne mit 100 g Puderzucker und einem Esslöffel Vanillezucker in einer Schüssel.
  • Rühren Sie gut um, bis alles schön cremig ist.
  • Rollen Sie den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von etwa 1 cm Dicke aus.
  • Schneiden Sie gleichmäßige Dreiecke aus.
  • Legen Sie einen Löffel Füllung auf jede Basis und rollen Sie sie vom breiten Ende her auf.
  • Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor.
  • Legen Sie die geformten Hörnchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und backen Sie sie für etwa 20-25 Minuten goldbraun.
  • Lassen Sie die Hörnchen nach dem Backen kurz abkühlen und bestäuben sie dann großzügig mit Puderzucker.
  • Servieren Sie die Hörnchen am besten warm.

Notes

Notes

  • Use fresh yeast for an airy dough and ensure it is not expired.
  • Do not over-knead the dough; gentle handling ensures a perfect consistency.
  • Test the dough for elasticity: it should stretch easily but not tear.
  • Bake the croissants on a baking sheet lined with parchment paper to prevent sticking and ensure even browning.
  • To preserve the wonderful texture, store them in an airtight container.
  • Fill them with cream just before serving to prevent sogginess.
  • Can be prepared in advance; prepare dough and filling, form the croissants, and store in an airtight container in the fridge for up to two days. Bake just before serving.
  • Leftover croissants can be stored in an airtight container in the refrigerator for up to three days.
  • If the croissants have become a bit soft, it is recommended to warm them briefly in the oven to make them crispy again.
  • To make the recipe unique, you can use almond syrup or lemon zest instead of vanilla sugar.
  • For the filling, variations like vanilla cream, a mixture of quark and fruit juices, fresh berries (raspberries, blueberries), or chocolate chips can be used.
  • Serve warm with jam or powdered sugar for additional flavor.

Nutrition

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