1. Biskuitboden vorbereiten

1. Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier auslegen und den Rand fetten.
2. Frische Eier und feinen Zucker in einer großen Schüssel etwa 8-10 Minuten lang sehr schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist.
3. In einer separaten Schüssel Weizenmehl, Backpulver, eine Prise Zimt und gemahlene Mandeln oder Haselnüsse mischen.
4. Die trockenen Zutaten vorsichtig unter die Eier-Zucker-Masse heben, dabei nicht zu viel rühren, um die Luftigkeit zu erhalten.
5. Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und im vorgeheizten Ofen ca. 25-30 Minuten goldbraun backen. Stäbchenprobe machen.
6. Den Biskuitboden nach dem Backen aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.

2. Bratapfelfüllung zubereiten

1. Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfel schneiden.
2. In einem Topf Butter schmelzen und die Apfelwürfel darin kurz andünsten.
3. Braunen Zucker, gemahlenen Zimt, gemahlene Nelken, den ganzen und gemahlenen Sternanis, Vanille (Mark oder Extrakt), Muskatnuss und Apfelsaft (oder Rum-Alternative) hinzufügen.
4. Die Äpfel bei mittlerer Hitze ca. 10-15 Minuten weich dünsten, bis sie leicht zerfallen sind, aber noch etwas Biss haben.
5. Optional Rosinen und gehackte Walnüsse oder Mandeln unterrühren.
6. Den Sternanis entfernen und die Bratapfelfüllung vollständig abkühlen lassen.

3. Himmlische Creme zubereiten

1. Die gekühlte Schlagsahne mit optionalem Sahnesteif sehr steif schlagen.
2. In einer anderen Schüssel Mascarpone oder Quark mit Puderzucker, Vanillezucker oder Vanilleextrakt und Zitronenabrieb cremig rühren.
3. Optional das eingeweichte und ausgedrückte Gelatineblatt auflösen und unter die Mascarpone-Mischung rühren.
4. Die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Mascarpone-Mischung heben, bis eine homogene Creme entsteht.

4. Torte schichten und kühlen

1. Den vollständig ausgekühlten Biskuitboden waagerecht halbieren, sodass zwei Böden entstehen.
2. Den ersten Biskuitboden auf eine Tortenplatte legen. Die Hälfte der Bratapfelfüllung darauf verteilen und glatt streichen.
3. Die Hälfte der himmlischen Creme auf die Bratapfelfüllung geben und ebenfalls glatt streichen.
4. Den zweiten Biskuitboden vorsichtig darauflegen.
5. Die restliche Bratapfelfüllung und die restliche Creme auf dem zweiten Boden verteilen und die Torte rundum damit bestreichen.
6. Die Bratapfel Himmelstorte für mindestens 3-4 Stunden, idealerweise aber über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.

5. Servieren und Dekorieren

1. Vor dem Servieren kann die Torte optional mit etwas Zimt, Puderzucker oder frischen Apfelschnitzen dekoriert werden.
2. In Stücke schneiden und die festliche Weihnachtstorte genießen.