BREZENKNÖDEL MIT FRUCHTIGEM ROTKOHL UND SPECK-SAHNE-SAUCE
These hearty pretzel dumplings, known as Brezenknödel, are a delightful Bavarian-inspired dish. Paired with sweet and tangy red cabbage and a rich bacon-cream sauce, it’s a perfect meal for cozy evenings.
- Prep Time: 60 minutes
- Cook Time: 60 minutes
- Total Time: 2 hours
- Yield: 4 servings 1x
- Category: Main Course
- Method: Boiling, Sautéing, Forming
- Cuisine: German
- Diet: Omnivore
Ingredients
Scale
Zutaten
- 300 g frische Brezen
- 500 ml Gemüsebrühe
- 250 g Hühnchenbrust
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- Sahne oder pflanzliche Alternative
- Frischer Rotkohl, gut geschnitten
- Pflanzliches Geliermittel (z.B. Agar-Agar)
Instructions
Zubereitung
- Brezen vorbereiten: Zerreißen Sie 300 g frische Brezen in kleine Stücke (ca. 2 cm groß) und lassen Sie diese 10 Minuten an einem trockenen Ort stehen.
- Brühe hinzufügen: Bringen Sie 500 ml Gemüsebrühe zum Kochen. Gießen Sie die Brühe über die zerbrochenen Brezen in einer großen Schüssel. Lassen Sie alles 15 Minuten ziehen.
- Hühnchen anbraten: Würfeln Sie 250 g Hühnchenbrust in kleine Stücke. Braten Sie das Hühnchen in einer Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze etwa 5-7 Minuten an oder bis es goldbraun ist.
- Zwiebeln mitbraten: Fügen Sie eine gewürfelte Zwiebel zu dem Hühnchen in der Pfanne hinzu und braten Sie sie zusammen weiter an, bis die Zwiebel glasig ist – etwa weitere 3 Minuten.
- Masse mischen: Geben Sie das Hühnchen-Zwiebel-Gemisch zur Brezenmasse in die Schüssel dazu. Mischen Sie das pflanzliche Geliermittel gut unter die Mischung.
- Knödel formen: Formen Sie aus der Mischung kleine Knödel (ca. tennisballgroß).
- Knödel garen: Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und lassen Sie die Knödel darin ca. 15 Minuten garen.
- Anrichten: Servieren Sie einige Knödel auf einem Teller und geben Sie großzügig die fruchtige Rotkohlbeilage sowie die cremige Sauce darüber.
Notes
Tipps & Lagerung
- Lagerung: Bewahre die Knödel im Kühlschrank auf.
- Aufwärmen: Erhitze die Knödel sanft in der Mikrowelle.
- Serviervorschlag: Serviere das Gericht mit frischem Petersilie.
- Geschmackstipp: Verwende hochwertigen Speck für mehr Geschmack.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 450 kcal
- Sugar: 8g
- Sodium: 800mg
- Fat: 25g
- Saturated Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 3g
- Protein: 15g
- Cholesterol: 25mg
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