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Brokkoli Kartoffel Pfanne Mit Pilzen

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Diese Brokkoli Kartoffel Pfanne mit Pilzen ist ein unkompliziertes und überaus schmackhaftes Gericht. Sie vereint knackigen Brokkoli, goldbraune Kartoffeln und die erdigen Aromen von Pilzen zu einer gemütlichen und nahrhaften Mahlzeit.

Ingredients

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Zutaten für die Brokkoli Kartoffel Pfanne

  • Kartoffeln (ca. 600-800 g), vorwiegend festkochend
  • Brokkoli (ca. 400-500 g)
  • Pilze (ca. 250-300 g), z.B. Champignons oder Kräuterseitlinge
  • Zwiebeln (1-2 mittelgroß)
  • Knoblauch (2-3 Zehen)
  • Öl (3-4 EL), z.B. Rapsöl oder Olivenöl
  • Salz
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Paprikapulver (edelsüß)
  • eine Prise Kurkuma
  • getrocknete oder frische Kräuter (Thymian, Rosmarin, Oregano)
  • Frische Kräuter (zum Garnieren, z.B. Petersilie oder Schnittlauch)
  • ein Schuss Gemüsebrühe (optional)
  • ein Löffel Crème fraîche oder Frischkäse (optional)
  • 200–250 g Rinderfilet oder Rinderminutensteaks (optional, für nicht-vegetarisch)
  • Tofu oder Tempeh-Würfel (optional, für vegane Variante)

Instructions

Zubereitung der Brokkoli Kartoffel Pfanne mit Pilzen

  1. Vorbereitung der Kartoffeln: Kartoffeln schälen, waschen und in ca. 1-2 cm große Würfel schneiden. In Salzwasser etwa 5-7 Minuten vorkochen, sodass sie noch Biss haben. Abgießen und gut abtropfen lassen.
  2. Brokkoli vorbereiten: Brokkoli waschen und in kleine Röschen teilen. In kochendem Salzwasser etwa 3-5 Minuten blanchieren, bis er knackig-zart ist. Sofort in Eiswasser abschrecken, um die Farbe zu erhalten, dann abgießen.
  3. Pilze und Zwiebeln vorbereiten: Pilze putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken.
  4. Kartoffeln anbraten: In einer großen Pfanne 2 EL Öl erhitzen. Die vorgekochten Kartoffelwürfel darin bei mittlerer bis hoher Hitze goldbraun und knusprig braten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
  5. Pilze und Zwiebeln anbraten: Restliches Öl in die Pfanne geben. Zwiebeln darin glasig dünsten. Pilze hinzufügen und bei hoher Hitze anbraten, bis sie goldbraun sind und Flüssigkeit verloren haben. Knoblauch, Kurkuma und getrocknete Kräuter dazugeben und kurz mitbraten, bis es duftet.
  6. Alles vereinen: Die gebratenen Kartoffeln und den Brokkoli zurück in die Pfanne geben. Alles gut vermischen und kurz erwärmen. Bei Bedarf einen Schuss Gemüsebrühe hinzufügen, um leichte Feuchtigkeit zu erzeugen.
  7. Optional verfeinern: Wer mag, kann jetzt einen Löffel Crème fraîche oder Frischkäse unterrühren, um das Gericht cremiger zu machen. Optionales Rinderfilet oder Tofu-Würfel separat braten und am Ende unterheben oder dazu servieren.
  8. Anrichten: Die Brokkoli Kartoffel Pfanne mit Pilzen auf Tellern anrichten und mit frischen Kräutern garnieren. Sofort servieren.

Notes

Tipps & Lagerung

  • Pfannengröße: Verwenden Sie eine ausreichend große Pfanne, damit die Zutaten genügend Platz haben und gut anbraten, anstatt zu dämpfen.
  • Hitze: Achten Sie auf eine gute, konstante Hitze, besonders beim Anbraten der Kartoffeln und Pilze, um schöne Röstaromen zu erzielen.
  • Würzung: Würzen Sie jede Zutat leicht, wenn sie in die Pfanne kommt, um den Geschmack zu intensivieren und sicherzustellen, dass das Gericht nicht fad schmeckt.
  • Reste: Reste der Brokkoli Kartoffel Pfanne können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahrt werden. Beim Aufwärmen in der Pfanne oder Mikrowelle kann ein kleiner Schuss Wasser oder Brühe helfen, die Feuchtigkeit zu bewahren.
  • Einfrieren: Das Gericht ist nicht ideal zum Einfrieren, da Kartoffeln und Brokkoli nach dem Auftauen ihre Textur verlieren können.

Nutrition

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