Zubereitung

1. Teig zubereiten: Wasser, Butter, Salz und den optionalen Zucker in einem Topf zum Kochen bringen, bis die Butter geschmolzen ist. Das Mehl auf einmal hinzufügen und kräftig mit einem Kochlöffel rühren, bis sich der Teig als Kloß vom Topfboden löst. Den Teig etwa 1-2 Minuten bei mittlerer Hitze weiterrühren, um das Mehl abzudampfen.
2. Abkühlen und Ei einarbeiten: Den Teig in eine Schüssel umfüllen und etwa 5-10 Minuten abkühlen lassen. Dann das Ei (oder die Eier) einzeln unter den noch warmen Teig rühren, bis es vollständig eingearbeitet ist und ein glatter, spritzfähiger Teig entsteht.
3. Churros formen: Den Teig in einen Spritzbeutel mit einer großen Sterntülle (ca. 1 cm Durchmesser) füllen. Die Heissluftfritteuse auf 180-190 °C vorheizen.
4. Churros besprühen: Backpapier oder eine spezielle Backmatte für die Heissluftfritteuse vorbereiten. Churros in gewünschter Länge direkt auf das Papier spritzen. Jeden Churro leicht mit Pflanzenöl besprühen, um die Knusprigkeit zu fördern.
5. In der Heissluftfritteuse backen: Die Churros in einer einzelnen Schicht in den Korb der Heissluftfritteuse legen (eventuell in mehreren Durchgängen backen). Für 8-12 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Nach der Hälfte der Backzeit einmal wenden oder den Korb schütteln.
6. Zimtzucker-Mischung vorbereiten: Während die Churros backen, Zucker und gemahlenen Zimt in einer flachen Schale vermischen.
7. Servieren: Die heissen Churros sofort nach dem Backen im Zimtzucker wälzen, bis sie gleichmässig bedeckt sind. Am besten sofort servieren, pur, mit Schokoladensauce, Dulce de Leche oder einer Kugel Vanilleeis.