Zubereitung der Cremigen Brokkoli Kartoffeln

1. Kartoffeln vorbereiten: Die Kartoffeln schälen, gründlich waschen und in mundgerechte Würfel schneiden. In einem großen Topf mit Salzwasser bedecken und für ca. 10-15 Minuten kochen, bis sie gar, aber noch bissfest sind. Abgießen und beiseitestellen.
2. Brokkoli garen: Den Brokkoli waschen, die Röschen vom Strunk trennen. In einem separaten Topf mit etwas Salzwasser oder im Dampfgarer für ca. 5-7 Minuten blanchieren oder dämpfen, bis er leuchtend grün und noch leicht knackig ist. Abgießen und beiseitestellen.
3. Soßenbasis zubereiten: In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne die Butter (oder das Pflanzenöl) bei mittlerer Hitze schmelzen. Die fein gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute mitdünsten, bis er duftet.
4. Mehlschwitze erstellen: Das Mehl über die Zwiebel-Knoblauch-Mischung stäuben und unter ständigem Rühren für 1-2 Minuten anschwitzen, bis es leicht golden ist.
5. Flüssigkeiten hinzufügen: Nach und nach die Gemüsebrühe, Milch und Sahne unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen dazugeben, um Klümpchen zu vermeiden. Die Soße aufkochen lassen und unter gelegentlichem Rühren für ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
6. Würzen und Käse einrühren: Die Soße mit Salz, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und einer Prise geriebener Muskatnuss abschmecken. Wer mag, kann auch einen Spritzer Zitronensaft oder einen Teelöffel Dijon-Senf hinzufügen, um die Aromen zu intensivieren. Falls Käse verwendet wird, diesen jetzt in die Soße einrühren, bis er geschmolzen und cremig ist.
7. Vermengen und servieren: Die gekochten Kartoffeln und den blanchierten Brokkoli vorsichtig in die cremige Soße geben und alles gut vermischen, sodass das Gemüse vollständig von der Soße umhüllt ist. Kurz erhitzen lassen.
8. Garnieren: Die Cremigen Brokkoli Kartoffeln sofort servieren, garniert mit frischen Kräutern wie gehackter Petersilie oder Schnittlauch.