Zubereitung

1. Vorbereitung: Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Brokkoli waschen und in Röschen teilen. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln bzw. hacken.
2. Kartoffeln kochen: Die Kartoffelstücke in gesalzenem Wasser etwa 10-15 Minuten kochen, bis sie fast gar, aber noch bissfest sind. Abgießen und beiseite stellen.
3. Brokkoli garen: Den Brokkoli in leicht gesalzenem Wasser für etwa 3-5 Minuten blanchieren, bis er noch knackig ist und seine Farbe behält. Alternativ dampfgaren. Abgießen und beiseite stellen.
4. Soße zubereiten: In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne die Butter (oder Öl) erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten, dann den gehackten Knoblauch für etwa 1 Minute mitbraten.
5. Mehlschwitze: Das Mehl über die Zwiebel-Knoblauch-Mischung streuen und unter Rühren etwa 1 Minute anbraten.
6. Flüssigkeit hinzufügen: Nach und nach die Gemüsebrühe, Milch und Sahne unter ständigem Rühren hinzufügen, um Klümpchen zu vermeiden. Die Soße aufkochen lassen und dann bei reduzierter Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht andickt.
7. Würzen und Käse: Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken. Wer mag, rührt jetzt den geriebenen Käse ein, bis er geschmolzen ist. Optional einen Spritzer Zitronensaft oder Dijon-Senf hinzufügen.
8. Alles vereinen: Die vorgekochten Kartoffeln und den Brokkoli zur Soße geben und vorsichtig vermengen, sodass alles gut bedeckt ist. Alles nochmals kurz erhitzen und durchziehen lassen.
9. Servieren: Die Cremigen Brokkoli Kartoffeln sofort heiß servieren, garniert mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch.