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Pilz Knoblauch Crostini Mit Parmesan

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Diese Pilz Knoblauch Crostini mit Parmesan sind der perfekte Genuss für jeden Anlass. Knuspriges Brot trifft auf eine aromatische Pilzfüllung und geschmolzenen Parmesan.

Ingredients

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Zutaten

  • 1 frisches Baguette oder Ciabatta
  • Champignons (braun oder weiß), Kräuterseitlinge, Shiitake oder Austernpilze
  • 2–4 Zehen frischer Knoblauch
  • frisch geriebener Parmigiano Reggiano
  • hochwertiges extra natives Olivenöl
  • frische Petersilie
  • Thymian oder Rosmarin (optional)
  • Meersalz
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 fein gewürfelte Schalotte oder eine halbe kleine Zwiebel (optional)
  • ein kleiner Schuss Balsamico-Essig (optional)

Instructions

Zubereitung der Pilz Knoblauch Crostini

  1. Brot vorbereiten und rösten: Das Baguette oder Ciabatta in ca. 1-1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Die Brotscheiben auf einem Backblech verteilen, leicht mit Olivenöl beträufeln und im vorgeheizten Ofen (oder in einer Pfanne) bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 5-7 Minuten goldbraun und knusprig rösten. Aus dem Ofen nehmen. Optional: Eine Knoblauchzehe halbieren und die gerösteten Brotscheiben damit einreiben.
  2. Pilze vorbereiten: Die Pilze putzen (nicht waschen!), je nach Sorte und Größe in Scheiben oder mundgerechte Stücke schneiden. Knoblauch (und optional Schalotte/Zwiebel) fein hacken. Petersilie und andere Kräuter hacken.
  3. Pilzfüllung zubereiten: In einer großen Pfanne 1-2 EL Olivenöl erhitzen. Die optionalen Schalotten/Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Die vorbereiteten Pilze hinzufügen und bei höherer Hitze braten, bis sie goldbraun sind und ihre Flüssigkeit abgegeben haben. Dabei gelegentlich umrühren.
  4. Knoblauch und Würzung hinzufügen: Den gehackten Knoblauch zu den Pilzen geben und ca. 1 Minute mitbraten, bis er duftet (nicht braun werden lassen!). Mit Meersalz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Die gehackte Petersilie und optionalen Thymian/Rosmarin sowie einen Schuss Balsamico-Essig unterrühren. Kurz köcheln lassen und vom Herd nehmen.
  5. Crostini fertigstellen: Die gerösteten Brotscheiben mit der warmen Pilzmischung belegen. Jedes Crostini großzügig mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.
  6. Gratinieren (optional): Die belegten Crostini für 2-3 Minuten zurück in den heißen Ofen schieben oder kurz unter den Grill stellen, bis der Parmesan geschmolzen und leicht goldbraun ist.
  7. Servieren: Die Pilz Knoblauch Crostini sofort heiß servieren und genießen.

Notes

Hinweise und Lagerung

  • Am besten frisch: Die Pilz Knoblauch Crostini sind am köstlichsten, wenn sie frisch zubereitet und warm serviert werden, da das Brot dann am knusprigsten ist und der Parmesan perfekt geschmolzen.
  • Vorbereitung: Sollten Sie Reste erwarten oder etwas vorbereiten wollen, ist es am besten, das Brot und die Pilzfüllung separat vorzubereiten.
  • Lagerung der Pilzfüllung: Die zubereitete Pilzfüllung kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für 2-3 Tage aufbewahrt werden.
  • Wiedererwärmen: Die Pilzfüllung kann in einer Pfanne oder Mikrowelle erwärmt werden. Das Brot kann bei Bedarf frisch geröstet werden. Die finale Zusammenstellung sollte dann unmittelbar vor dem Servieren erfolgen.
  • Wichtige Tipps:
    • Achten Sie darauf, die Pilze nicht unter Wasser zu waschen, sondern nur abzubürsten.
    • Rösten Sie das Brot, bis es goldbraun ist, aber nicht zu hart.
    • Parmesan sollte erst kurz vor dem Servieren auf die Crostini gegeben werden, idealerweise kurz gratiniert.

Nutrition

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