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Spinach Artichoke Cream Stuffed Baked Potatoes

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Diese cremigen Spinat-Artischocken gefüllten Ofenkartoffeln sind ein herzhaftes und sättigendes Gericht, das Komfort und Raffinesse vereint. Perfekt für ein gemütliches Abendessen oder als beeindruckende Beilage.

Ingredients

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Zutaten:

  • 4 große Ofenkartoffeln (mehlige Sorten wie Russet, Idaho oder Bintje)
  • 400–500g frischer Spinat oder 250-300g gefrorener Spinat
  • 1 Dose (ca. 400g Abtropfgewicht) Artischockenherzen, gut abgetropft und gehackt
  • 150–200g Vollfett-Frischkäse
  • 100g geriebener Mozzarella
  • 50g geriebener Parmesan
  • 50g geriebener Monterey Jack oder junger Gouda
  • 1–2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
  • 1 kleine Zwiebel oder Schalotte (fein gewürfelt)
  • 2–3 EL Butter
  • 50–80ml Milch (Vollmilch empfohlen)
  • Salz
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • eine Prise Muskatnuss
  • eine kleine Prise Cayennepfeffer oder Chiliflocken

Instructions

Zubereitung:

  1. Kartoffeln vorbereiten: Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Kartoffeln gründlich waschen, trocken tupfen und mehrmals mit einer Gabel einstechen. Mit etwas Öl einreiben und direkt auf dem Rost (oder auf Backpapier) für ca. 60-90 Minuten backen, bis sie weich sind.
  2. Füllung vorbereiten: Während die Kartoffeln backen, den Spinat vorbereiten. Frischen Spinat waschen und grob hacken. Gefrorenen Spinat auftauen und gut ausdrücken. Artischockenherzen abtropfen lassen und fein hacken.
  3. Gemüse andünsten: In einer großen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebel oder Schalotte und Knoblauch darin ca. 2-3 Minuten glasig dünsten. Den Spinat hinzufügen und zusammenfallen lassen. Gehackte Artischockenherzen unterrühren.
  4. Cremige Basis: Frischkäse, die Hälfte des Mozzarellas, Parmesan und Monterey Jack (oder Gouda) zur Gemüsemischung geben. Milch hinzufügen und alles gut verrühren, bis eine cremige Masse entsteht. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Cayennepfeffer/Chiliflocken abschmecken.
  5. Kartoffeln füllen: Die gebackenen Kartoffeln vorsichtig längs halbieren oder einen Deckel abschneiden. Das Innere aushöhlen, dabei einen kleinen Rand lassen. Das Kartoffelfleisch in eine Schüssel geben und mit der Spinat-Artischocken-Creme vermischen.
  6. Gratinieren: Die cremige Kartoffelfüllung zurück in die Kartoffelschalen füllen. Mit dem restlichen Mozzarella bestreuen. Die gefüllten Kartoffeln auf ein Backblech legen und weitere 15-20 Minuten bei 200°C backen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.
  7. Servieren: Heiß servieren und genießen!

Notes

Tipps & Aufbewahrung:

  • Frische Zutaten: Verwenden Sie frischen Spinat für ein intensiveres Aroma.
  • Vegane Option: Für eine vegane Version können Sie pflanzlichen Frischkäse und veganen Reibekäse verwenden.
  • Knusprige Schale: Achten Sie darauf, die Kartoffeln gut abzutrocknen, bevor Sie sie backen, um eine knusprige Schale zu erhalten.
  • Vorbereitung: Die Kartoffeln können im Voraus gebacken und die Füllung zubereitet werden. Vor dem Servieren einfach füllen und backen.
  • Reste: Übrig gebliebene gefüllte Kartoffeln können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt und im Ofen oder der Mikrowelle aufgewärmt werden.

Nutrition

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