Zubereitung

1. Erhitzen Sie in einem großen Topf 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze.
2. Fügen Sie die gewürfelte Zwiebel hinzu und dünsten Sie sie etwa 5 Minuten lang, bis sie weich ist.
3. Geben Sie den frisch gehackten Knoblauch dazu und braten Sie ihn für weitere 1-2 Minuten an – bis er duftet!
4. Geben Sie 400 Gramm gekochte weiße Bohnen in den Topf.
5. Rühren Sie alles gut um und lassen Sie es kurz zusammen brutzeln.
6. Gießen Sie 750 ml Gemüsebrühe in den Topf.
7. Bringen Sie die Mischung zum Kochen und reduzieren Sie dann die Hitze auf niedrig.
8. Lassen Sie alles für etwa 15 Minuten köcheln.
9. Nachdem die Suppe geköchelt hat, nehmen Sie einen Pürierstab zur Hand (oder übertragen Sie die Mischung vorsichtig in einen Standmixer).
10. Pürieren Sie alles bis zur gewünschten Konsistenz – bleibt es stückig? Super! Mögen Sie es ganz cremig? Dann pürieren bis zur Vollkommenheit!
11. Fügen Sie jetzt einen Spritzer Zitronensaft sowie frische Kräuter hinzu.
12. Schmecken Sie die Suppe ab und würzen Sie nach Belieben mit Salz und Pfeffer.
13. Servieren Sie die Suppe heiß in Schalen und garnieren sie mit einem weiteren Spritzer Zitronensaft sowie zusätzlichen Kräutern für das Auge.