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Warmer Apfel-Milchreis

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Dieser cremige warme Apfel-Milchreis vereint die sanfte Textur von Milchreis mit der fruchtigen Süße von Äpfeln und einem Hauch von Zimt. Perfekt für kühle Abende, ist er ein wahres Seelenfutter, das Kindheitserinnerungen weckt und Körper sowie Seele wärmt.

Ingredients

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Für den Milchreis:

  • 200 g Rundkornreis (Milchreis)
  • 1 Liter Milch
  • 1 Prise Salz
  • 1 Vanilleschote (längs aufgeschlitzt und ausgekratzt) oder 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1 Zimtstange (optional)

Für die Apfelzubereitung:

  • 1 Esslöffel Butter
  • 2–3 Äpfel (z.B. Elstar, Braeburn, Jonagold oder Cox Orange)
  • 2 Esslöffel Zucker (nach Geschmack)
  • 1 Teelöffel gemahlener Zimt
  • 1 Spritzer Zitronensaft

Zum Abschmecken & Servieren:

  • Süßungsmittel nach Wahl (z.B. feiner Kristallzucker, brauner Zucker, Ahornsirup, Honig)
  • Optional: Eine winzige Prise gemahlener Kardamom oder Nelkenpulver

Instructions

  1. Milchreis zubereiten: Den Rundkornreis in einem großen Topf mit der Milch, einer Prise Salz, dem ausgekratzten Mark der Vanilleschote (oder Vanilleextrakt) und der Zimtstange (falls verwendet) aufkochen.
  2. Anschließend die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren und den Milchreis unter regelmäßigem Rühren etwa 30-40 Minuten köcheln lassen, bis der Reis weich ist und die Milch vollständig aufgenommen wurde und eine cremige Konsistenz entstanden ist. Nehmen Sie die Zimtstange vor dem Servieren heraus.
  3. Äpfel vorbereiten: Während der Milchreis köchelt, die Äpfel schälen, entkernen und in mundgerechte Würfel schneiden.
  4. Apfelzubereitung: In einer separaten Pfanne die Butter schmelzen. Die gewürfelten Äpfel hinzufügen und für etwa 5-7 Minuten andünsten, bis sie leicht weich sind.
  5. Den Zucker, gemahlenen Zimt und den Zitronensaft zu den Äpfeln geben. Gut umrühren und weitere 3-5 Minuten köcheln lassen, bis die Äpfel die gewünschte Weichheit haben und leicht karamellisiert sind.
  6. Servieren: Den warmen Apfel-Milchreis in Schüsseln füllen. Die gedünsteten Zimt-Äpfel großzügig darauf verteilen. Nach Belieben mit etwas zusätzlichem Zimt bestreuen oder mit einem Spritzer Ahornsirup verfeinern. Sofort warm genießen!

Notes

Tipps für den perfekten Genuss:

  • Geduld ist eine Tugend: Milchreis braucht seine Zeit, um perfekt cremig zu werden. Lassen Sie ihn auf kleiner Flamme langsam köcheln und rühren Sie regelmäßig um, um Anbrennen zu vermeiden.
  • Äpfel separat dünsten: Durch das separate Andünsten der Äpfel behalten diese ihre Form und Textur besser, anstatt im Milchreis matschig zu werden.
  • Süße anpassen: Fügen Sie den Zucker schrittweise hinzu und schmecken Sie den Milchreis und die Äpfel immer wieder ab, um die Süße nach Ihrem persönlichen Geschmack zu dosieren.
  • Serviervorschläge: Der “Warm Apple Rice Pudding” schmeckt pur schon wunderbar. Sie können ihn aber auch mit gehackten Nüssen, Rosinen, einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis servieren.

Lagerung & Aufwärmen:

  • Kühlschrank: Reste des Milchreises können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für 2-3 Tage aufbewahrt werden. Die Apfelstücke können separat oder bereits mit dem Milchreis vermischt gelagert werden.
  • Aufwärmen: Zum Aufwärmen den Milchreis vorsichtig in einem Topf bei niedriger Hitze erwärmen. Fügen Sie bei Bedarf einen Schuss Milch hinzu, falls er zu dick geworden ist, um die cremige Konsistenz wiederherzustellen. Auch in der Mikrowelle lässt er sich portionsweise gut erwärmen.

Nutrition

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