Instructions

1. Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen.
2. Mehl hinzufügen und kontinuierlich rühren, bis es leicht golden wird.
3. Langsam die Milch unterrühren und zum Kochen bringen.
4. Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
5. Zwei Scheiben Toastbrot nehmen und eine Seite großzügig mit Butter bestreichen.
6. Die belegte Seite nach unten in eine heiße Pfanne legen.
7. Auf jede Scheibe Brot etwas gewürfeltes Hühnchen legen und mit einer Schicht Gruyère-Käse abdecken.
8. Die zweite Scheibe Brot mit der butterhaltigen Seite nach oben darauflegen.
9. Das Sandwich bei mittlerer Hitze etwa 3-4 Minuten lang pro Seite braten, bis das Brot goldbraun und der Käse geschmolzen ist.
10. In einer anderen Pfanne etwas Butter erhitzen und ein Ei aufschlagen.
11. Das Ei sanft braten, bis das Eiweiß fest ist und das Eigelb flüssig bleibt.
12. Das Sandwich vorsichtig auf einen Teller geben und das Spiegelei darauflegen.
13. Mit frischer Petersilie garnieren oder mehr Käse darüber streuen.