Anleitung

1. Dinkelmehl mit dem Salz in einer großen Schüssel mischen.
2. Frische Hefe im warmen Wasser auflösen und Olivenöl hinzufügen.
3. Die Hefe-Mischung langsam in die Mehlmischung gießen und alles gründlich verrühren.
4. Den Teig etwa 10 Minuten lang von Hand kneten oder eine Küchenmaschine mit Knethaken verwenden.
5. Den Teig in eine leicht geölte Schüssel legen und mit einem feuchten Küchentuch abdecken.
6. Den Teig an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
7. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und leicht durchkneten.
8. Den Teig in gleich große Portionen (ca. 8 Stück) teilen und kleine Brötchen formen.
9. Die geformten Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und abdecken.
10. Die Brötchen weitere 30 Minuten gehen lassen.
11. Den Ofen auf 220 Grad Celsius vorheizen.
12. Die Brötchen leicht mit Wasser bestreichen und die Saaten darüber streuen.
13. Die Brötchen etwa 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und beim Klopfen hohl klingen.