Zubereitung

1. In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver und eine Prise Salz vermengen.
2. Pflanzenöl hinzufügen und alles gut durchmischen.
3. Langsam Eiswasser hinzugeben, bis ein glatter Teig entsteht.
4. Teig kurz durchkneten und in Frischhaltefolie wickeln.
5. Teig 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
6. Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
7. Äpfel in einer Pfanne bei mittlerer Hitze mit Zucker und Zimt anbraten, bis sie weich sind (ca. 5-7 Minuten).
8. Die angebratenen Äpfel abkühlen lassen.
9. In einer separaten Schüssel den Quark mit etwas Zucker vermischen.
10. Optional Vanilleextrakt hinzufügen und gut umrühren, bis die Mischung cremig ist.
11. Gekühlten Teig ausrollen und in gleichmäßige Quadrate schneiden (ca. 10×10 cm).
12. Auf jedes Quadrat einen Löffel der Quarkfüllung geben und einige Stücke der abgekühlten Äpfel darauflegen.
13. Ränder leicht anfeuchten und zusammenklappen sowie gut andrücken.
14. Gefüllte Taschen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
15. Bei 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze etwa 25-30 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind.
16. Apfeltaschen kurz abkühlen lassen und warm oder bei Zimmertemperatur servieren.