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Engelsaugen Das Beste Rezept

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Wenn der Duft von frisch gebackenen Plätzchen durch die Wohnung zieht und die Vorfreude auf die bevorstehenden Feiertage ins Unermessliche steigt, sind es oft die Engelsaugen, die das Herz höher schlagen lassen. Dieses traditionelle Rezept vereint zarte Butterkekse mit einer fruchtigen Füllung und einer unwiderstehlichen Süße, die Erinnerungen an die Kindheit weckt.

Ingredients

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Zutaten für Engelsaugen

  • 250 g Butter: Für einen zarten Teig. (Bei Bedarf Margarine verwenden.)
  • 125 g Puderzucker: Für die Süße. (Alternativ Honig verwenden.)
  • 1 Päckchen Vanillezucker: Für das besondere Aroma.
  • 1 Ei: Bindet die Zutaten. (Vegane Alternativen: 1 EL Apfelmus oder ein Chia-Ei aus 1 EL Chiasamen und 3 EL Wasser.)
  • 350 g Weizenmehl: Sorgt für die richtige Konsistenz. (Vollkornmehl für eine nussige Note.)
  • 1 Prise Salz: Betont den Geschmack.
  • Konfitüre oder Marmelade: Für die Füllung. (Klassisch Himbeermarmelade, auch Aprikosen- oder Erdbeermarmelade.)
  • Puderzucker: Zum Bestäuben für die finale Dekoration.

Instructions

Zubereitung der Engelsaugen

  1. Teig zubereiten: In einer großen Schüssel die weiche Butter mit dem Puderzucker und dem Vanillezucker cremig schlagen. Das Ei hinzufügen und gut vermischen.
  2. Mehl mischen: Das Mehl und die Prise Salz hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu kneten, damit der Teig zart bleibt.
  3. Teig ruhen lassen: Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Dies hilft, die Aromen zu entfalten und erleichtert das Ausrollen.
  4. Backofen vorheizen: Den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
  5. Teig ausrollen: Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 0,5 cm dick ausrollen.
  6. Kekse ausstechen: Mit einem runden Ausstecher die Kekse ausstechen. In der Mitte jedes zweiten Kekses ein kleines Loch (z.B. mit einem kleineren Ausstecher oder einem Strohhalm) ausstechen, damit die Marmelade später sichtbar ist.
  7. Backen: Die Kekse auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und für etwa 10-12 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind. Lassen Sie die Kekse auf dem Blech etwas abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter legen.
  8. Füllen: Nach dem Abkühlen die Keksunterteile mit Marmelade bestreichen und die Keksoberteile mit Löchern darauflegen.
  9. Dekorieren: Zum Schluss die fertigen ‘Engelsaugen’ mit Puderzucker bestäuben.

Notes

Tipps und Variationen

  • Verwenden Sie Zutaten bei Zimmertemperatur für einen homogenen Teig.
  • Für zusätzlichen Geschmack können Sie Nüsse oder Mandeln in den Teig einarbeiten.
  • Variieren Sie die Füllung mit verschiedenen Marmeladensorten (z.B. Aprikose, Erdbeere) oder fügen Sie geröstete Mandelsplitter oder Schokoladenstückchen zum Teig hinzu.
  • Für eine zuckerreduzierte Variante können alternative Süßungsmittel anstelle von Puderzucker verwendet werden.
  • Wählen Sie nicht-alkoholische Füllungen, um das Rezept für alle Altersgruppen zugänglich zu machen.
  • Die Verwendung von hochwertiger Butter anstelle von Margarine verbessert die geschmackliche Tiefe.

Aufbewahrung

Lagern Sie die Engelsaugen in einer luftdichten Keksdose. Dort bleiben sie bis zu zwei Wochen frisch. Stellen Sie sicher, dass die Kekse vor dem Lagern vollständig abgekühlt sind, um Feuchtigkeitsbildung zu vermeiden.

Für eine längere Haltbarkeit können die Kekse eingefroren werden (bis zu drei Monate). Zum Verzehr einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen und bei Bedarf frisch mit Puderzucker bestäuben.

Nutrition

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