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Engelsaugen Das Beste Rezept

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Wenn der Duft von frisch gebackenen Plätzchen durch die Wohnung zieht und die Vorfreude auf die bevorstehenden Feiertage ins Unermessliche steigt, sind es oft die Engelsaugen, die das Herz höher schlagen lassen. Ihre charakteristischen kleinen Vertiefungen, gefüllt mit köstlicher Marmelade, sind nicht nur ein wahrer Augenschmaus, sondern auch eine Einladung an die ganze Familie, gemeinsam in der Küche zu zaubern.

Ingredients

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Zutaten für Engelsaugen

  • 250 g Butter: Für einen zarten Teig. Verwenden Sie bei Bedarf auch Margarine.
  • 125 g Puderzucker: Für die Süße. Alternativ kann auch Honig verwendet werden.
  • 1 Päckchen Vanillezucker: Für das besondere Aroma.
  • 1 Ei: Bindet die Zutaten. Vegane Alternativen wären ein Esslöffel Apfelmus oder ein Chia-Ei (1 EL Chiasamen mit 3 EL Wasser).
  • 350 g Weizenmehl: Sorgt für die richtige Konsistenz. Vollkornmehl kann ebenfalls verwendet werden, was den Keksen eine nussige Note verleiht.
  • 1 Prise Salz: Betont den Geschmack.
  • Konfitüre oder Marmelade: Für die Füllung, klassisch wird Himbeermarmelade verwendet, aber auch Aprikosen- oder Erdbeermarmelade sind köstliche Alternativen.
  • Puderzucker zum Bestäuben: Für die finale Dekoration.

Instructions

Zubereitung der Engelsaugen

  1. 1. Teig zubereiten: In einer großen Schüssel die weiche Butter mit dem Puderzucker und dem Vanillezucker cremig schlagen. Das Ei hinzufügen und gut vermischen.
  2. 2. Mehl mischen: Das Mehl und die Prise Salz hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu kneten, damit der Teig zart bleibt.
  3. 3. Teig ruhen lassen: Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Dies hilft, die Aromen zu entfalten und erleichtert das Ausrollen.
  4. 4. Backofen vorheizen: Den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
  5. 5. Teig ausrollen: Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 0,5 cm dick ausrollen.
  6. 6. Kekse ausstechen: Mit einem runden Ausstecher die Kekse ausstechen. In der Mitte jedes zweiten Kekses ein kleines Loch (z.B. mit einem kleineren Ausstecher oder einem Strohhalm) ausstechen, damit die Marmelade später sichtbar ist.
  7. 7. Backen: Die Kekse auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und für etwa 10-12 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind. Lassen Sie die Kekse auf dem Blech etwas abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter legen.
  8. 8. Füllen: Nach dem Abkühlen die Keksunterteile mit Marmelade bestreichen und die Keksoberteile mit Löchern darauflegen.
  9. 9. Dekorieren: Zum Schluss die fertigen ‘Engelsaugen’ mit Puderzucker bestäuben.

Notes

Tipps für das beste Ergebnis:

  • Achten Sie darauf, die Zutaten bei Zimmertemperatur zu verwenden, um einen homogenen Teig zu erhalten.
  • Sie können auch Nüsse oder Mandeln in den Teig einarbeiten, um eine zusätzliche Geschmacksnote zu erhalten.
  • Serviervorschlag: ‘Engelsaugen’ sind ein idealer Begleiter zu einer Tasse Kaffee oder Tee. Servieren Sie sie auf einer schönen Platte, vielleicht mit einer dekorativen Schleife oder einer Blume, um den festlichen Charakter zu unterstreichen. Diese Kekse sind auch perfekt für ein Plätzchenbuffet oder als süßes Mitbringsel zu Festen.
  • Variationen: Zusätzlich können Sie die ‘Engelsaugen’ mit verschiedenen Marmeladensorten variieren, um Abwechslung auf den Tisch zu bringen. Auch ein Beigefügen von gerösteten Mandelsplittern oder Schokoladenstückchen im Teig kann eine interessante Textur und Geschmack hinzufügen.

Lagerung und Haltbarkeit:

  • Die ‘Engelsaugen’ können in einer luftdichten Keksdose aufbewahrt werden, wo sie bis zu zwei Wochen frisch bleiben. Achten Sie darauf, dass die Kekse vollständig abgekühlt sind, bevor Sie sie lagern, um eine Feuchtigkeitsbildung zu vermeiden.
  • Für eine längere Haltbarkeit können Sie die Kekse auch einfrieren. Legen Sie sie dafür in eine Gefriertüte oder einen geeigneten Behälter. So bleiben sie bis zu drei Monate haltbar. Zum Verzehr einfach die Kekse über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen und gegebenenfalls frisch mit Puderzucker bestäuben.

Nutrition

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