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Weihnachtsbraten mit Rotwein Zwiebelsauce

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Dieser zarte, saftige Rinderbraten, liebevoll mariniert und im Ofen gegart, entfaltet sein volles Aroma und wird durch die reichhaltige Zwiebelsauce zu einem wahren Festmahl. Eine exquisite alkoholfreie Alternative zum Rotwein intensiviert den Geschmack der Sauce und unterstreicht die herzliche Gemütlichkeit der Weihnachtszeit.

Ingredients

Zutaten für Weihnachtsbraten mit Rotwein Zwiebelsauce

  • Bratenfleisch: 1,5 kg Rindfleisch (z. B. Schulter oder Roastbeef)
  • Zwiebeln: 4 große, in Ringe geschnitten
  • Karotten: 2, gewürfelt
  • Sellerie: 1 Stange, gewürfelt
  • Knoblauch: 3 Zehen, fein gehackt
  • Gemüsebrühe: 500 ml
  • Rotwein: 250 ml (ersatzweise Traubensaft)
  • Olivenöl: 3 EL
  • Thymian: 2 Zweige, frisch oder 1 TL getrocknet
  • Lorbeerblatt: 1
  • Salz und Pfeffer: nach Geschmack

Instructions

Zubereitung

  1. Vorbereitung des Fleisches: Das Rindfleisch rundherum mit Salz und Pfeffer würzen. In einem großen Bräter das Olivenöl erhitzen und das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten, bis es eine schöne Bräunung hat. Dann das Fleisch herausnehmen und beiseitelegen.
  2. Gemüse anbraten: Im gleichen Bräter die Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch hinzufügen. Das Gemüse bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.
  3. Rotwein hinzufügen: Den Rotwein oder Traubensaft in den Bräter gießen und kurz aufkochen lassen. Dabei den Bratensatz vom Boden des Bräters lösen.
  4. Fleisch und Gewürze hinzufügen: Das angebratene Rindfleisch wieder in den Bräter legen. Gemüsebrühe, Thymian und Lorbeerblatt hinzufügen. Alles zum Kochen bringen.
  5. Schmoren: Den Bräter mit einem Deckel abdecken und im vorgeheizten Ofen bei 160 °C (Umluft) ca. 2 bis 2,5 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist. Gelegentlich den Braten mit der Sauce übergießen.
  6. Sauce vollenden: Nach dem Schmoren das Fleisch herausnehmen und warm halten. Die Sauce durch ein Sieb gießen und in einem Topf aufkochen. Nach Belieben mit etwas Stärke binden, um die Sauce zu verfeinern.
  7. Anrichten: Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit der Rotwein-Zwiebelsauce servieren.

Notes

Tipps für den Weihnachtsbraten

  • Wählen Sie ein gut marmoriertes Stück Rindfleisch für mehr Geschmack und Saftigkeit.
  • Für eine alkoholfreie Variante verwenden Sie Traubensaft oder eine Mischung aus Gemüsebrühe und Balsamico-Essig.
  • Die Zwiebeln können auch durch Schalotten ersetzt werden, um eine mildere Note zu erzielen.

Serviervorschläge

Für eine festliche Präsentation des Weihnachtsbratens können Sie ihn mit Beilagen wie Kartoffelknödeln, Rotkohl oder Bratkartoffeln servieren. Ein frischer grüner Salat passt ebenfalls gut dazu. Um das Gericht stilvoll zu garnieren, können Sie frische Kräuter wie Petersilie oder Thymian darüber streuen. Servieren Sie dazu einen vollmundigen Traubensaft oder ein alkoholfreies Getränk, das die Aromen des Gerichts unterstreicht.

Lagerung und Reste

Wenn Sie Reste vom Weihnachtsbraten haben, lassen Sie das Fleisch und die Sauce zunächst vollständig abkühlen. Wickeln Sie die Fleischstücke und die Sauce separat in Frischhaltefolie oder geben Sie sie in luftdichte Behälter. Im Kühlschrank sind die Reste bis zu 3 Tage haltbar. Für eine längere Lagerung können Sie das Fleisch und die Sauce auch portionsweise einfrieren. So bleibt der Geschmack auch nach längerer Zeit erhalten. Zum Aufwärmen das Fleisch vorsichtig in der Mikrowelle oder im Ofen bei niedriger Temperatur erhitzen, bis es durchwärmt ist.

Nutrition

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