Zubereitung

1. 200 g feine Haferflocken in eine Schüssel geben.
2. 1 reife Banane hinzufügen und mit einer Gabel gründlich zerdrücken.
3. Alles gut durchmischen.
4. 150 ml Wasser hinzu gießen und gründlich zu einem glatten Teig mischen.
5. Den Teig etwa 10 Minuten ruhen lassen, damit die Haferflocken quellen können.
6. Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.
7. Teig gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen.
8. Teig etwa 15-20 Minuten lang goldbraun backen.
9. Boden gut auskühlen lassen.
10. In einer separaten Schüssel 200 g Kokosjoghurt mit 1 TL Vanilleextrakt verrühren.
11. 1 TL Agar-Agar vorsichtig hinzufügen und alles gut durchrühren.
12. Eine Handvoll Brombeeren oder Himbeeren zerkleinern und vorsichtig unter die Joghurtmischung heben.
13. Biskuitboden in gleichmäßige Rechtecke schneiden.
14. Die fruchtige Füllung großzügig auf einem Stück Biskuitboden verteilen und mit einem weiteren Stück abdecken.
15. Leicht andrücken.