Anleitung für Fluffiges Ciabatta:

1. Geben Sie die Trockenhefe und den Zucker in eine Schüssel mit lauwarmem Wasser. Lassen Sie die Mischung fünf bis zehn Minuten stehen, bis sie schäumt.
2. In einer großen Schüssel das Weizenmehl mit dem Salz vermengen. Machen Sie in der Mitte eine Mulde und gießen Sie die aktivierte Hefe sowie das Olivenöl hinein. Mischen Sie alles mit einem Holzlöffel oder Ihrer Hand zu einem groben Teig.
3. Streuen Sie etwas Mehl auf eine saubere Arbeitsfläche. Kneten Sie den Teig etwa 10 Minuten lang kräftig durch, bis er glatt und elastisch ist. Bei Bedarf etwas mehr Mehl hinzufügen, damit der Teig nicht klebt.
4. Legen Sie den Teig in eine geölte Schüssel und decken Sie ihn mit einem feuchten Küchentuch ab. Lassen Sie ihn an einem warmen Ort etwa 1-2 Stunden gehen, bis er sich verdoppelt hat.
5. Nachdem der Teig aufgegangen ist, stürzen Sie ihn vorsichtig auf eine bemehlte Arbeitsfläche. Teilen Sie ihn in zwei gleich große Portionen und formen Sie diese zu ovalen Laiben.
6. Legen Sie die geformten Laibe auf ein bemehltes Backblech oder ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Decken Sie sie wieder ab und lassen Sie sie weitere 30-45 Minuten gehen.
7. Heizen Sie den Ofen auf 220°C vor (Ober-/Unterhitze). Backen Sie das Ciabatta etwa 25-30 Minuten lang oder bis es goldbraun ist und hohl klingt, wenn man auf den Boden klopft.
8. Nehmen Sie das Ciabatta aus dem Ofen und lassen Sie es auf einem Gitterrost abkühlen. So bleibt die Kruste schön knusprig!