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Friss Dich Dumm Suppe

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Die Friss Dich Dumm Suppe ist eine herzliche Umarmung für die Seele und ein Fest für die Sinne. Mit zart geschmortem Rindfleisch und aromatischen Gemüse ist sie unwiderstehlich lecker und sättigend.

Ingredients

Zutaten:

  • Rindfleisch (Gulaschfleisch): ca. 500 g
  • Zwiebeln: 2-3 große
  • Knoblauch: 3-4 Zehen
  • Wurzelgemüse (Karotten, Sellerie, Petersilienwurzel): je 200 g
  • Kartoffeln: 300 g, festkochend
  • Tomatenmark: 2 EL
  • Paprikapulver (edelsüß & rosenscharf): je 1 EL
  • Rinderbrühe: 1-1,5 Liter
  • Passierte Tomaten: 400 g Dose
  • Lorbeerblätter: 2 Stück
  • Getrockneter Majoran: 1 TL
  • Getrockneter Thymian: 1 TL
  • Optional: Rote Linsen oder kleine weiße Bohnen: 100 g Linsen oder 1 Dose Bohnen (abgetropft)
  • Frische Petersilie: Zum Garnieren
  • Pflanzenöl, Salz, Pfeffer

Instructions

Zubereitung:

  1. Vorbereitung: Das Rindfleisch in ca. 2-3 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und grob würfeln. Knoblauch fein hacken. Wurzelgemüse und Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
  2. Fleisch anbraten: In einem großen Topf oder Bräter etwas Pflanzenöl erhitzen. Das Rindfleisch portionsweise scharf anbraten, bis es rundherum gebräunt ist. Aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
  3. Gemüse andünsten: Die gewürfelten Zwiebeln und den Knoblauch im verbliebenen Bratfett andünsten, bis sie glasig sind. Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten.
  4. Würzen und ablöschen: Paprikapulver (edelsüß und rosenscharf) einrühren und kurz mitrösten, dabei ständig rühren, damit es nicht verbrennt. Mit einem Schuss Rinderbrühe ablöschen und den Bratensatz vom Boden lösen.
  5. Suppe aufsetzen: Das angebratene Fleisch zurück in den Topf geben. Die restliche Rinderbrühe und die passierten Tomaten hinzufügen. Lorbeerblätter, Majoran und Thymian einrühren.
  6. Köcheln lassen: Die Suppe zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 60-90 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
  7. Gemüse hinzufügen: Nach dieser Zeit das Wurzelgemüse und die Kartoffeln hinzufügen. Optional auch die roten Linsen oder abgetropften Bohnen. Alles weitere 20-30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse und die Kartoffeln gar sind.
  8. Abschmecken und servieren: Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lorbeerblätter entfernen. Vor dem Servieren mit frischer, gehackter Petersilie garnieren.

Notes

Tipps & Lagerung:

  • Qualität zählt: Investieren Sie in gutes Rindfleisch (z.B. Schulter oder Wade) für den besten Geschmack und die zarteste Textur.
  • Gemüsevielfalt: Fühlen Sie sich frei, saisonales Wurzelgemüse wie Pastinaken oder Süßkartoffeln hinzuzufügen, um die Suppe noch abwechslungsreicher zu gestalten.
  • Aromatiefe ohne Alkohol: Für eine tiefere, komplexere Note ohne Alkohol können Sie einen Schuss Balsamico-Essig, Worcestershire-Sauce oder eine Mischung aus Traubensaft und Apfelessig verwenden.
  • Lagerung im Kühlschrank: Die Suppe kann nach dem vollständigen Abkühlen in luftdichten Behältern bis zu 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie schmeckt oft am nächsten Tag noch besser, da sich die Aromen dann voll entfaltet haben.
  • Einfrieren: Die Friss Dich Dumm Suppe lässt sich hervorragend einfrieren. Nach dem Abkühlen in gefriergeeignete Behälter füllen und bis zu 3 Monate einfrieren. Zum Auftauen über Nacht im Kühlschrank langsam auftauen lassen und dann auf dem Herd vorsichtig erwärmen.

Nutrition

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