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Grilled Chimichurri Flank Steak With Charred Corn

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Grilled Chimichurri Flank Steak With Charred Corn ist mehr als nur ein Rezept – es ist eine Hommage an den Sommer und eine Symphonie intensiver Aromen, die direkt vom Grill auf Ihren Teller gelangen. Dieses Gericht verspricht ein unvergessliches Geschmackserlebnis, das sowohl unkompliziert zuzubereiten als auch beeindruckend genug für jede Grillparty ist.

Ingredients

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Hauptzutaten

  • Flank Steak: Ca. 600-800g, 2-3 cm dick

Für das Chimichurri

  • 1 Bund glatte Petersilie (ca. 1 Tasse gehackt)
  • 1/2 Bund frischer Oregano (ca. 1/4 Tasse gehackt)
  • 4–6 Zehen Knoblauch, fein gehackt oder gepresst
  • 60 ml Rotweinessig (1/4 Tasse)
  • 120 ml Extra natives Olivenöl (1/2 Tasse)
  • 1/2 bis 1 Teelöffel Chiliflocken, je nach gewünschter Schärfe
  • Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

Für den verkohlten Mais

  • 4–6 Stück Maiskolben, frisch und süß
  • 1–2 Esslöffel Olivenöl zum Einreiben der Kolben
  • Salz und Pfeffer, nach Geschmack
  • Optional: Eine Prise geräuchertes Paprikapulver oder Chilipulver für zusätzliche Würze

Instructions

  1. 1. Chimichurri zubereiten: Petersilie, Oregano und Knoblauch fein hacken und in einer Schüssel mischen. Rotweinessig, Olivenöl und Chiliflocken hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut verrühren. Das Chimichurri mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
  2. 2. Flank Steak vorbereiten: Das Flank Steak aus dem Kühlschrank nehmen und ca. 30 Minuten vor dem Grillen Zimmertemperatur annehmen lassen. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer großzügig würzen.
  3. 3. Mais vorbereiten: Die Maiskolben dünn mit Olivenöl einreiben und leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Optional eine Prise geräuchertes Paprikapulver oder Chilipulver hinzufügen.
  4. 4. Grill vorheizen: Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen (ca. 200-230°C).
  5. 5. Steak grillen: Das Flank Steak auf den heißen Grill legen und je nach gewünschtem Gargrad (medium-rare bis medium) für 4-6 Minuten pro Seite grillen. Für eine Kerntemperatur von 55-60°C (medium-rare) bzw. 60-65°C (medium).
  6. 6. Mais grillen: Gleichzeitig oder nacheinander die Maiskolben auf den Grill legen. Regelmäßig drehen, bis sie an allen Seiten leicht verkohlt und zart sind, ca. 10-15 Minuten.
  7. 7. Ruhen lassen und servieren: Das gegrillte Flank Steak vom Grill nehmen und vor dem Anschneiden 5-10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Säfte verteilen. Anschließend quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden. Das Steak mit reichlich Chimichurri beträufeln und zusammen mit dem verkohlten Mais servieren.

Notes

Tipps für das Rezept

  • Alternativen für Flank Steak: Skirt Steak oder Bavette können ebenfalls verwendet werden.
  • Essig-Alternativen: Statt Rotweinessig können auch Weißweinessig oder Apfelessig verwendet werden.
  • Temperatur des Steaks: Nehmen Sie das Steak mindestens 30 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank, damit es Zimmertemperatur annimmt – dies fördert ein gleichmäßigeres Garen.

Aufbewahrung

Reste des gegrillten Flank Steaks und Chimichurri können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für 2-3 Tage aufbewahrt werden. Mais schmeckt frisch am besten.

Nutrition

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