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Salted Caramel Cheesecake Cups

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Bereiten Sie sich auf ein Geschmackserlebnis vor, das alle Sinne betört! Diese kleinen Köstlichkeiten kombinieren die Cremigkeit eines klassischen Käsekuchens mit der Süße von Karamell und einer Prise Meersalz.

Ingredients

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Für den Boden

  • 150 g Verdauungsgebäck (Digestive Biscuits) oder Graham Cracker
  • 70 g geschmolzene Butter (ungesalzen)

Für die Käsekuchenfüllung

  • 400 g Frischkäse (Doppelrahmstufe), Zimmertemperatur
  • 100 g Kristallzucker
  • 2 große Eier, Zimmertemperatur
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 60 g Saure Sahne oder Crème fraîche, Zimmertemperatur
  • Eine Prise Salz

Für die Salted Caramel Sauce

  • 150 g Kristallzucker (für die Karamellsauce)
  • 50 ml Wasser (optional, für Nasskaramell)
  • 80 ml Sahne (mind. 30 % Fett), warm
  • 50 g Butter (ungesalzen), in kleinen Würfeln
  • ½ Teelöffel Meersalzflocken (Fleur de Sel)

Instructions

Vorbereitung

  1. Heizen Sie den Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vor. Legen Sie ein Muffinblech mit zwölf Papierförmchen aus.

Zubereitung des Bodens

  1. Zerkleinern Sie die Verdauungsgebäck oder Graham Cracker sehr fein in einem Food Processor oder in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz.
  2. Vermischen Sie die Keksbrösel mit der geschmolzenen Butter, bis alles gut kombiniert ist.
  3. Verteilen Sie die Mischung gleichmäßig auf die vorbereiteten Papierförmchen und drücken Sie sie fest auf den Boden. Stellen Sie das Blech beiseite.

Zubereitung der Käsekuchenfüllung

  1. Schlagen Sie den zimmerwarmen Frischkäse, Kristallzucker, Vanilleextrakt und eine Prise Salz in einer großen Schüssel mit einem Handmixer auf mittlerer Stufe cremig.
  2. Rühren Sie die Eier nacheinander ein, jedes Mal nur so lange, bis es gerade eben kombiniert ist. Nicht übermixen!
  3. Heben Sie vorsichtig die saure Sahne oder Crème fraîche unter, bis eine glatte Masse entsteht.

Backen der Cheesecake Cups

  1. Verteilen Sie die Käsekuchenfüllung gleichmäßig auf die vorbereiteten Böden in den Papierförmchen.
  2. Backen Sie die Cheesecake Cups für etwa 20-25 Minuten, oder bis die Ränder fest sind, die Mitte aber noch leicht wackelt.
  3. Schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie die Cheesecake Cups bei leicht geöffneter Ofentür für 15 Minuten im Ofen abkühlen. Nehmen Sie sie dann heraus und lassen Sie sie vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen.
  4. Stellen Sie die abgekühlten Cheesecake Cups für mindestens 2-3 Stunden (oder über Nacht) in den Kühlschrank, damit sie vollständig fest werden.

Zubereitung der Salted Caramel Sauce

  1. Geben Sie den Kristallzucker (und optional das Wasser für Nasskaramell) in einen Topf mit dickem Boden und erhitzen Sie ihn bei mittlerer Hitze. Lassen Sie den Zucker schmelzen und karamellisieren Sie ihn zu einer tiefgoldenen Farbe. Achtung: Nicht rühren, nur schwenken.
  2. Nehmen Sie den Topf vom Herd und gießen Sie vorsichtig die warme Sahne unter ständigem Rühren hinzu (Vorsicht, es kann spritzen!).
  3. Fügen Sie die Butterwürfel einzeln hinzu und rühren Sie, bis sie vollständig geschmolzen und die Sauce glatt ist.
  4. Rühren Sie die Meersalzflocken unter. Lassen Sie die Karamellsauce vollständig abkühlen und eindicken.

Zusammensetzen und Servieren

  1. Geben Sie vor dem Servieren einen großzügigen Löffel der Salted Caramel Sauce auf jeden gekühlten Cheesecake Cup.
  2. Optional können Sie die Cups mit zusätzlichen Meersalzflocken oder gehackten Nüssen garnieren.

Notes

Die Qualität der Zutaten ist entscheidend für den Erfolg Ihrer Salted Caramel Cheesecake Cups. Achten Sie darauf, dass alle Kühlprodukte Zimmertemperatur haben, bevor Sie mit der Zubereitung beginnen – dies sorgt für eine glattere Textur und verhindert Risse im Käsekuchen.

Tipp & Alternative für den Boden: Sie können auch Spekulatius, Butterkekse oder Oreo-Kekse (ohne Füllung) verwenden, um dem Boden eine andere Geschmacksnote zu verleihen. Für eine glutenfreie Variante einfach glutenfreie Kekse wählen.

Tipp & Alternative für die Käsekuchenfüllung: Verwenden Sie ausschließlich Frischkäse in Blockform, keine streichfähige Variante aus dem Becher, da diese oft einen höheren Wassergehalt hat und die Konsistenz des Käsekuchens beeinträchtigen kann. Für eine leichtere Variante können Sie einen Teil des Frischkäses durch Magerquark ersetzen, müssen aber möglicherweise die Backzeit und Konsistenz anpassen.

Tipp & Alternative für die Karamellsauce: Die Verwendung von Meersalzflocken ist entscheidend, da sie den Geschmack des Karamells punktuell hervorheben. Verwenden Sie keine normales Tafelsalz. Wenn Sie es eilig haben, können Sie auch eine hochwertige fertige Salted Caramel Sauce verwenden. Für eine alkoholfreie Geschmacksnote kann ein kleiner Schuss Apfelsaft oder eine Prise Zimt hinzugefügt werden, um das Karamell zu aromatisieren.

Lagerung: Die Salted Caramel Cheesecake Cups lassen sich gut vorbereiten und aufbewahren. Im Kühlschrank halten sie sich gut abgedeckt 3-4 Tage.

Nutrition

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