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Quinoa Linsen Spinat Auflauf Gesund Nahrhaft Und Herzhaft

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Dieser Auflauf ist nicht nur ein Fest für die Sinne, sondern auch ein wahres Powerpaket voller gesunder Nährstoffe. Mit proteinreicher Quinoa, ballaststoffreichen Linsen und frischem Spinat ist dieses Gericht die perfekte Wahl für eine nahrhafte und herzhafte Mahlzeit.

Ingredients

Zutaten:

  • Quinoa: 200 g, gut gewaschen.
  • Linsen: 150 g (grüne oder braune Linsen sind ideal).
  • Frischer Spinat: 200 g, gewaschen und grob gehackt.
  • Zwiebel: 1 große, gewürfelt.
  • Knoblauch: 2 Zehen, fein gehackt.
  • Gemüsebrühe: 500 ml.
  • Feta-Käse: 150 g, zerbröselt (optional).
  • Olivenöl: 2 EL.
  • Gewürze: Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Paprikapulver nach Geschmack.

Instructions

Zubereitung:

  1. Vorbereitung der Zutaten: Beginnen Sie damit, die Quinoa gründlich zu waschen, um die Bitterstoffe zu entfernen. Die Linsen können je nach Sorte vorher eingeweicht werden, um die Kochzeit zu verkürzen.
  2. Anbraten: Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne. Fügen Sie die gewürfelte Zwiebel hinzu und braten Sie sie bei mittlerer Hitze an, bis sie weich und glasig ist (ca. 5 Minuten). Geben Sie den gehackten Knoblauch dazu und braten Sie ihn für eine weitere Minute mit.
  3. Linsen und Quinoa hinzufügen: Geben Sie die gewaschenen Linsen und die Quinoa in die Pfanne. Rühren Sie alles gut durch und lassen Sie es für etwa 2-3 Minuten anrösten, damit die Aromen sich entfalten.
  4. Gemüsebrühe hinzufügen: Gießen Sie die Gemüsebrühe dazu und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie es für ca. 15 Minuten köcheln, bis die Linsen und die Quinoa gar sind.
  5. Spinat unterrühren: Fügen Sie den gehackten Spinat hinzu und lassen Sie ihn für etwa 5 Minuten zusammenfallen. Rühren Sie alles gut durch und würzen Sie das Ganze mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Paprikapulver.
  6. In eine Auflaufform geben: Geben Sie die Mischung in eine gefettete Auflaufform. Streuen Sie den zerbröselten Feta-Käse gleichmäßig darüber.
  7. Backen: Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor (Ober-/Unterhitze). Backen Sie den Auflauf für etwa 25-30 Minuten, bis die Oberseite goldbraun und knusprig ist.
  8. Abkühlen lassen und servieren: Lassen Sie den Auflauf nach dem Backen kurz abkühlen, bevor Sie ihn in Portionen schneiden und servieren.

Notes

Tipps und Servierempfehlungen:

  • Für eine vegane Variante können Sie den Feta durch einen pflanzlichen Käse ersetzen oder ganz weglassen.
  • Ersetzen Sie den Spinat durch Mangold oder Grünkohl, um Abwechslung in den Auflauf zu bringen.
  • Der Auflauf eignet sich hervorragend als leichtes Hauptgericht oder als Beilage zu einem frischen Salat.
  • Servieren Sie ihn zusätzlich mit einem Klecks Joghurt oder einer veganen Alternative.
  • Streuen Sie frische Kräuter wie Petersilie oder Koriander darüber für eine besondere Note.

Aufbewahrung:

  • In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3-4 Tage frisch.
  • Portionsweise einfrierbar, hält sich bis zu 3 Monate.
  • Zum Aufwärmen im Ofen oder in der Mikrowelle erhitzen.

Nutrition

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