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GESUNDER ROTKOHL-SLAW

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Dieser gesunde Rotkohl-Slaw ist eine lebendige und knackige Beilage voller frischer Gemüse und Früchte. Er ist ein einfach zuzubereitender, aromatischer Salat, der perfekt zu jeder Mahlzeit passt.

Ingredients

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Zutaten:

  • 1 Kopf Rotkohl, frisch und fest
  • 2 Karotten, frisch
  • 2 Äpfel, knackig (z.B. Granny Smith)
  • 1 Tasse Walnüsse oder Mandeln, ungesalzen
  • 1/4 Tasse Apfelessig
  • 2 EL Honig oder Ahornsirup
  • 3 EL Olivenöl
  • Pfeffer nach Geschmack
  • Salz (z.B. grobes Meersalz)

Instructions

Zubereitung:

  • Den Kopf des Rotkohls vierteln und den Strunk entfernen.
  • Den Rotkohl in feine Streifen schneiden.
  • Die Karotten schälen und grob reiben oder in feine Streifen schneiden.
  • Die geriebenen Karotten mit dem geschnittenen Rotkohl in einer großen Schüssel kombinieren.
  • Die Äpfel entkernen und in kleine Stücke schneiden oder raspeln.
  • Die Apfelstücke zur Schüssel hinzufügen und alles gut durchrühren.
  • In einer kleinen Schüssel Apfelessig, Honig (oder Ahornsirup), Olivenöl sowie Pfeffer und Salz gut vermengen.
  • Das Dressing über die Gemüse-Mischung gießen.
  • Mit zwei Gabeln alles gut vermengen, sodass jedes Stück Rotkohl gut mit dem Dressing bedeckt ist.
  • Vor dem Servieren die Walnüsse oder Mandeln grob hacken und vorsichtig unter den Salat heben.

Notes

Hinweise:

  • Servieren Sie den Slaw mit gerösteten Nüssen als Topping.
  • Verwenden Sie frische Äpfel für den besten Geschmack.
  • Lassen Sie den Slaw mindestens 30 Minuten ziehen, damit sich die Aromen gut entfalten können. Achten Sie darauf, den Rotkohl nicht zu lange zu marinieren (30 bis 60 Minuten sind ideal), da er sonst matschig werden kann.
  • Für kreative Abwandlungen können Sie anstelle von Karotten feine Zucchinistreifen verwenden oder statt Äpfeln saftige Birnen hinzufügen. Auch Paprika oder Sellerie eignen sich gut.
  • Um die knackige Textur zu bewahren, den Slaw in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren und Dressing und Slaw getrennt halten, bis kurz vor dem Servieren. Der Slaw hält sich so etwa 3 bis 5 Tage.
  • Fügen Sie nach Belieben etwas Zitronensaft hinzu, um den Geschmack aufzupeppen und die Frische zu betonen.
  • Verwenden Sie frischen Koriander oder Petersilie als Garnitur für einen zusätzlichen Farbtupfer und ein frisches Aroma.
  • Als Dressing-Alternativen können Sie Joghurtdressings oder eine Mischung aus Zitronensaft und Honig ausprobieren.
  • Der gesunde Rotkohl-Slaw ist vegan, glutenfrei und enthält keine tierischen Produkte oder Alkohol, was ihn für viele Ernährungsweisen geeignet macht.

Nutrition

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