Zubereitung:

1. Hackbällchen vorbereiten: In einer großen Schüssel das Rinderhackfleisch mit der fein gewürfelten Zwiebel, dem gepressten Knoblauch, dem Ei, den Semmelbröseln, dem Senf sowie Salz und Pfeffer gut vermischen. Die Mischung sollte gleichmäßig und formbar sein. Wenn sie zu feucht ist, füge etwas mehr Semmelbrösel hinzu.
2. Hackbällchen formen: Aus der Fleischmasse gleichmäßige Bällchen formen – etwa golfballgroß.
3. Anbraten: In einer großen Pfanne das Öl erhitzen. Die Hackbällchen darin von allen Seiten goldbraun anbraten. Dies dauert etwa 8–10 Minuten. Die Bällchen dann aus der Pfanne nehmen und auf einen Teller legen.
4. Cremige Sauce zubereiten: In derselben Pfanne die Gemüsebrühe hinzugeben und den Bratensatz vom Pfannenboden lösen. Die Sahne, den Senf und das Paprikapulver hinzufügen. Gut umrühren und aufkochen lassen.
5. Hackbällchen in der Sauce garen: Die angebratenen Hackbällchen zurück in die Pfanne geben und in der Sauce für etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis sie durchgegart sind.
6. Kartoffelpüree zubereiten: Während die Hackbällchen garen, die Kartoffeln schälen, vierteln und in einem Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Kartoffeln für ca. 20 Minuten weich kochen.
7. Püree fertigstellen: Die gekochten Kartoffeln abgießen und zurück in den Topf geben. Die Milch und die Butter hinzufügen und mit einem Kartoffelstampfer zu einem cremigen Püree verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Anrichten: Das Kartoffelpüree auf Tellern anrichten, die Hackbällchen mit der cremigen Sauce daraufsetzen und nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.