HIGH-PROTEIN ENCHILADA RÜHREI
This high-protein enchilada scramble combines fluffy eggs with savory chicken and a flavorful enchilada sauce. It’s an easy-to-make dish packed with protein and fresh vegetables, perfect for a quick and satisfying meal.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Total Time: 35 minutes
- Yield: 2 servings 1x
- Category: Main Course
- Method: Scrambling
- Cuisine: Mexican
Ingredients
Scale
Ingredients
- 6 frische Eier
- 200 g Hühnchenbrust, gekocht und gewürfelt
- 150 ml Enchilada-Sauce
- 1 Paprika, gewürfelt
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- frischer Koriander, gehackt
- reife Avocado, zum Garnieren
Instructions
Instructions
- Eier vorbereiten: Verquirlen Sie in einer Schüssel 6 frische Eier mit einer Prise Salz und Pfeffer gut durch.
- Gemüse anbraten: In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 1 gewürfelte Zwiebel und 1 gewürfelte Paprika in etwas Öl anbraten.
- Hühnchen hinzufügen: Fügen Sie 200 g gewürfeltes Hühnchen hinzu und braten Sie alles zusammen für weitere 3–4 Minuten.
- Enchilada-Sauce hinzufügen: Gießen Sie etwa 150 ml Enchilada-Sauce über das Gemüse-Hühnchen-Gemisch und rühren Sie alles gründlich um.
- Eier unterheben: Gießen Sie nun die verquirlten Eier über die Mischung in der Pfanne. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und rühren Sie vorsichtig um. Kochen lassen, bis die Eier fest sind.
- Anrichten: Servieren Sie Ihr High-Protein Enchilada Rührei sofort auf Tellern.
Notes
Notes
- Bewahre Rührei in einem luftdichten Behälter auf.
- Erhitze Rührei sanft in der Mikrowelle.
- Serviere mit frischen Avocadoscheiben.
- Verwende frische Kräuter für zusätzlichen Geschmack.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 300 kcal
- Sugar: 8g
- Sodium: 600mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 0g
- Carbohydrates: 20g
- Fiber: 3g
- Protein: 25g
- Cholesterol: 25mg
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