1. Formen vorbereiten:

1. Wenn Sie Silikonformen (wie Eiswürfel- oder Pralinenformen) verwenden, stellen Sie diese bereit. Sollten Sie eine größere Form (z.B. eine Auflaufform) nutzen, kleiden Sie diese vollständig mit Backpapier aus, wobei das Papier an den Seiten überstehen sollte, um später ein einfaches Herausheben zu ermöglichen. Dies verhindert das Festkleben und erleichtert die Entnahme der Bites.

2. Joghurtmischung zubereiten:

1. Geben Sie den Griechischen Joghurt (oder Skyr/Magerquark) in eine mittelgroße Schüssel. Fügen Sie das Proteinpulver, das Süßungsmittel (Ahornsirup, Honig oder eine kalorienfreie Alternative) und eine Prise Salz hinzu. Verrühren Sie alle Zutaten gründlich mit einem Schneebesen oder Löffel, bis eine homogene, klumpenfreie Masse entsteht. Achten Sie darauf, dass sich das Proteinpulver vollständig auflöst. Die Konsistenz sollte dickflüssig und cremig sein, ähnlich wie ein sehr dickflüssiger Pudding. Falls die Masse zu fest ist (besonders bei Quark oder Skyr), können Sie esslöffelweise etwas Milch (Kuhmilch oder eine pflanzliche Alternative) hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

3. Erdnussbutter hinzufügen:

1. Geben Sie nun die natürliche Erdnussbutter zur Joghurtmasse. Für einen gleichmäßigen Erdnussbuttergeschmack rühren Sie sie vollständig unter, bis sie gleichmäßig verteilt ist. Wenn Sie einen attraktiven Marmor- oder Swirl-Effekt erzielen möchten, rühren Sie die Erdnussbutter nur teilweise unter, sodass noch deutliche Erdnussbutterstreifen sichtbar sind. Dies verleiht den Bites nicht nur eine interessante Optik, sondern auch variierende Geschmackserlebnisse.

4. Mischung einfrieren:

1. Verteilen Sie die vorbereitete Joghurt-Erdnussbutter-Mischung gleichmäßig in die vorbereiteten Silikonformen. Wenn Sie eine große, mit Backpapier ausgelegte Form verwenden, streichen Sie die Masse darin glatt. Klopfen Sie die Form(en) vorsichtig auf die Arbeitsplatte, um eventuelle Luftblasen zu entfernen und eine ebene Oberfläche zu gewährleisten. Stellen Sie die gefüllten Formen für mindestens 2-4 Stunden in den Gefrierschrank, oder bis die Bites vollständig fest gefroren sind. Sie sollten hart sein und sich leicht aus den Silikonformen drücken lassen.

5. Schokoladenüberzug vorbereiten (optional):

1. Während die Bites gefrieren, können Sie den Schokoladenüberzug vorbereiten. Hacken Sie die Zartbitterschokolade fein und geben Sie sie zusammen mit dem Kokosöl in eine mikrowellengeeignete Schüssel oder eine hitzebeständige Schüssel über einem Wasserbad. Schmelzen Sie die Schokolade bei niedriger Hitze, bis sie glatt und glänzend ist. Rühren Sie gelegentlich um. Achten Sie darauf, dass kein Wasser in die Schokolade gelangt, wenn Sie ein Wasserbad verwenden. Nehmen Sie die Schüssel vom Herd oder aus der Mikrowelle und lassen Sie die Schokolade kurz abkühlen, damit sie nicht zu heiß ist.

6. Bites überziehen und finalisieren:

1. Sobald die Bites fest gefroren sind, nehmen Sie sie aus dem Gefrierschrank und lösen Sie sie vorsichtig aus den Formen. Tauchen Sie jeden Bite entweder ganz in die geschmolzene Schokolade ein oder besprenkeln Sie ihn großzügig damit. Legen Sie die überzogenen Bites auf ein mit Backpapier ausgelegtes Tablett. Streuen Sie sofort die gewünschten Toppings (gehackte Erdnüsse, Meersalzflocken, Kakao Nibs) über die noch feuchte Schokolade, bevor sie fest wird. Die Kälte der Bites lässt die Schokolade schnell aushärten.

7. Finales Einfrieren und Servieren:

1. Stellen Sie die überzogenen Bites (oder die puren Bites, falls Sie den Überzug weglassen) für weitere 15-30 Minuten zurück in den Gefrierschrank, bis die Schokolade vollständig fest ist. Sollten Sie die Joghurtmasse in einer großen Form gefroren haben, nehmen Sie sie mithilfe des Backpapiers aus der Form. Schneiden Sie die gefrorene Platte mit einem scharfen Messer in mundgerechte Quadrate oder Rechtecke. Nun sind Ihre High Protein Peanut Butter Yogurt Bites bereit zum Genuss!