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Himnon-alcoholic beer Brownie Cheesecake Ein Genuss Fur Jeden Anlass

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Dieser Himnon-alcoholic Beer Brownie Cheesecake vereint die saftige Fülle eines Brownies mit der cremigen Leichtigkeit eines Käsekuchens, verfeinert durch alkoholfreies Bier. Ein unvergessliches Dessert für jeden Anlass!

Ingredients

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Für den Brownie-Boden:

  • 150 g ungesalzene Butter
  • 100 g dunkle Schokolade (mind. 70% Kakaoanteil), gehackt
  • 150 g Zucker
  • 2 große Eier
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 120 ml alkoholfreies dunkles Bier (z.B. ein alkoholfreies Stout oder Porter)
  • 80 g Weizenmehl Typ 405
  • 30 g Kakaopulver (ungesüßt)
  • 1/2 Teelöffel Backpulver
  • 1 Prise Salz

Für die Käsekuchen-Füllung:

  • 600 g Frischkäse (Doppelrahmstufe), zimmerwarm
  • 150 g Zucker
  • 2 große Eier, zimmerwarm
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 120 g saure Sahne oder Crème fraîche, zimmerwarm
  • Optional: 2-3 Esslöffel des gleichen alkoholfreien Bieres, reduziert zu einem Sirup

Instructions

Vorbereitung:

  1. Heizen Sie den Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor. Fetten Sie eine Springform (ca. 24 cm Durchmesser) gut ein und kleiden Sie den Boden mit Backpapier aus. Wickeln Sie die Außenseite der Form mit Alufolie ein, falls Sie ein Wasserbad verwenden möchten.

Zubereitung des Brownie-Bodens:

  1. In einem Topf bei niedriger Hitze die Butter schmelzen. Die gehackte dunkle Schokolade hinzufügen und unter Rühren schmelzen lassen, bis eine glatte Masse entsteht. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
  2. In einer großen Schüssel den Zucker mit den Eiern und dem Vanilleextrakt verrühren, bis die Mischung hell und cremig ist. Die geschmolzene Schokoladen-Butter-Mischung und das alkoholfreie dunkle Bier unterrühren.
  3. In einer separaten Schüssel Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz vermischen. Die trockenen Zutaten nach und nach zur feuchten Mischung geben und vorsichtig unterheben, bis gerade so alles vermischt ist. Nicht übermixen.
  4. Den Brownie-Teig in die vorbereitete Springform füllen und glatt streichen. Für 15-20 Minuten im vorgeheizten Ofen vorbacken. Aus dem Ofen nehmen und beiseitestellen. Die Ofentemperatur auf 160°C reduzieren.

Zubereitung der Käsekuchen-Füllung:

  1. In einer großen Schüssel den zimmerwarmen Frischkäse mit dem Zucker cremig schlagen (am besten mit einem Handmixer auf mittlerer Stufe), bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
  2. Die Eier einzeln unterrühren, dabei jedes Ei nur so lange verrühren, bis es gerade so eingearbeitet ist. Nicht zu lange mixen, um Lufteinschlüsse zu vermeiden.
  3. Vanilleextrakt und saure Sahne/Crème fraîche unterrühren. Falls gewünscht, den reduzierten Biersirup hinzufügen und gut vermischen.

Zusammensetzen und Backen:

  1. Die Käsekuchen-Füllung vorsichtig auf den vorgebackenen Brownie-Boden gießen und glatt streichen.
  2. Den Cheesecake im Wasserbad backen (dazu die Springform in eine größere, mit heißem Wasser gefüllte Auflaufform stellen, sodass das Wasser etwa halbhoch an der Springform steht) für 60-70 Minuten bei 160°C, oder bis der Rand fest ist und die Mitte beim Schütteln noch leicht wackelt.
  3. Den Ofen ausschalten und die Ofentür einen Spalt öffnen. Den Cheesecake für weitere 60 Minuten im Ofen ruhen lassen.
  4. Anschließend den Cheesecake aus dem Ofen nehmen, die Alufolie entfernen und vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Danach für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.

Notes

Hinweise zum perfekten Ergebnis:

  • Alkoholfreies Bier: Wählen Sie ein hochwertiges alkoholfreies dunkles Bier (z.B. Stout oder Porter), dessen Malz- und Röstnoten gut mit Schokolade harmonieren.
  • Zimmertemperatur: Stellen Sie sicher, dass Frischkäse, Eier, saure Sahne/Crème fraîche und Butter Zimmertemperatur haben, um eine glatte, klumpenfreie Masse zu gewährleisten.
  • Nicht übermixen: Besonders die Käsekuchenmasse sollte nicht zu lange gemixt werden, um nicht zu viel Luft einzuarbeiten, was Risse beim Backen verursachen könnte.
  • Wasserbad: Das Backen im Wasserbad ist optional, hilft aber, eine besonders cremige Konsistenz zu erzielen und Risse auf der Oberfläche des Cheesecakes zu minimieren.

Servierempfehlung:

  • Der “Himnon-alcoholic beer Brownie Cheesecake” schmeckt am besten gut gekühlt. Für saubere Stücke ein scharfes Messer verwenden, das Sie vor jedem Schnitt kurz in heißes Wasser tauchen und abwischen.
  • Optional kann der Kuchen mit etwas Kakaopulver bestäubt oder mit einem Schuss des reduzierten Biersirups beträufelt werden.

Aufbewahrung:

  • Bewahren Sie den Cheesecake luftdicht verpackt im Kühlschrank auf. So bleibt er 3-4 Tage frisch und köstlich.
  • Zum Einfrieren: Schneiden Sie den abgekühlten Cheesecake in einzelne Stücke, wickeln Sie diese fest in Frischhaltefolie und dann in Alufolie. Im Gefrierfach hält er sich bis zu 1 Monat. Vor dem Servieren über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.

Nutrition

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