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KABELJAU IN TOMATEN-KAPERN-SAUCE

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Ein köstliches und schnelles Gericht, das sich perfekt für jeden Anlass eignet. Zarter Kabeljau wird in einer würzigen Tomaten-Kapern-Sauce serviert und mit frischem Basilikum garniert.

Ingredients

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Zutaten

  • 500 g Kabeljaufilets, frisch oder gefroren
  • 400 g frische Tomaten, reif und saftig
  • 2 EL Kapern, kurz abgespült
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, zerdrückt oder fein gehackt
  • 3 EL Olivenöl, hochwertig
  • 200 ml pflanzliche Brühe
  • ein paar Blätter frischer Basilikum, zum Garnieren

Instructions

Zubereitung

  1. Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
  2. Fügen Sie die fein gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie etwa 3 Minuten lang an, bis sie glasig ist.
  3. Geben Sie dann den zerdrückten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn 1 Minute lang mit – aber passen Sie auf, dass er nicht anbrennt!
  4. Fügen Sie nun die gewürfelten frischen Tomaten oder Dosen-Tomaten hinzu und rühren Sie alles gut durch.
  5. Lassen Sie die Mischung etwa 5 Minuten köcheln, bis die Tomaten schön weich sind und ihre Säfte freisetzen.
  6. Geben Sie die Kapern dazu und gießen Sie die pflanzliche Brühe hinein.
  7. Rühren Sie alles gut um und lassen Sie die Sauce weitere 10 Minuten leicht köcheln.
  8. Legen Sie jetzt vorsichtig die Kabeljaufilets in die Sauce. Stellen Sie sicher, dass sie gut bedeckt sind!
  9. Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie alles etwa 8-10 Minuten sanft köcheln oder bis der Fisch gar ist und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt.
  10. Richten Sie den Kabeljau auf Tellern an und löffeln Sie großzügig von der Tomaten-Kapern-Sauce darüber.
  11. Garnieren Sie das Gericht mit frischem Basilikum für eine besondere Note. Servieren Sie es heiß mit Ihrer Lieblingsbeilage – ob Reis, Pasta oder frischem Baguette.

Notes

Tipps & Lagerung

  • Um das Rezept zu perfektionieren, braten Sie den Kabeljau zuerst in einer heißen Pfanne an. So bleibt er schön saftig. Fügen Sie die Sauce erst hinzu, wenn der Fisch fast durchgegart ist. Das sorgt für eine tolle Konsistenz!
  • Für einen frischen Twist können Sie anstelle von Kapern auch Oliven verwenden. Oder probieren Sie frische Kräuter wie Basilikum statt Petersilie!
  • Um die zarte Textur des Kabeljaus zu bewahren, lagern Sie ihn am besten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Erwärmen Sie ihn sanft in der Mikrowelle, damit er nicht austrocknet – so bleibt er saftig!
  • Verwenden Sie frische Tomaten für eine intensivere Sauce. Dosenvarianten sind oft wässrig und weniger geschmackvoll.
  • Achten Sie darauf, die Hitze beim Anbraten des Kabeljaus nicht zu hoch einzustellen; so vermeiden Sie ein Anbrennen.
  • Probieren Sie, dem Gericht einen Spritzer Zitronensaft kurz vor dem Servieren hinzuzufügen. Das hebt den Geschmack wunderbar hervor!
  • Zu Kabeljau in Tomaten-Kapern-Sauce passen verschiedene Beilagen hervorragend. Reis oder Quinoa sind ideal, da sie die Sauce gut aufnehmen. Auch ein frischer grüner Salat oder gedünstetes Gemüse ergänzen das Gericht perfekt und sorgen für eine ausgewogene Mahlzeit.
  • Die Tomaten-Kapern-Sauce kann im Voraus zubereitet werden. Sie können die Sauce bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Erwärmen Sie sie einfach sanft, bevor Sie den Kabeljau hinzufügen. Dies spart Zeit beim Servieren und intensiviert zudem die Aromen!

Nutrition

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