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Kartoffelknödel mit Spinat-Käse-Soße

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Herzhafte Kartoffelknödel gefüllt mit einer cremigen Spinat-Käse-Mischung, serviert mit einer reichhaltigen Käsesoße. Ein köstliches und sättigendes Hauptgericht für jeden Anlass.

Ingredients

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Für die Knödel:

  • 800 g Kartoffeln (mehligkochende Sorte wie „Agria“ oder „Belana“)
  • 200 g frischer Spinat
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Salz
  • Pfeffer nach Geschmack
  • 1 TL Muskatnuss (optional)
  • ca. 200 g Mehl (oder mehr nach Bedarf)

    • Für die Soße:

    • 150 g Frischkäse
    • 100 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
    • 300 ml Gemüsebrühe
    • Agar-Agar (nach Bedarf zum Andicken)

Instructions

Kartoffelknödel zubereiten:

  1. Kartoffeln kochen: Kartoffeln in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser für etwa 20 Minuten kochen, bis sie weich sind.
  2. Kartoffeln vorbereiten: Die gekochten Kartoffeln abkühlen lassen und pellen.
  3. Teig herstellen: Die gekochten Kartoffeln in einer Schüssel zerdrücken und mit Salz, Muskatnuss (falls verwendet) und Mehl vermengen, bis ein homogener Teig entsteht.

    4. Spinat-Käse-Füllung zubereiten:

    1. Zwiebeln anbraten: In einer Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und goldbraun anbraten.
    2. Spinat hinzufügen: Den frischen Spinat dazugeben und zusammenfallen lassen, dann nach ca. 2 Minuten vom Herd nehmen.

      3. Knödel formen und kochen:

      1. Knödel füllen: Eine Portion des Teigs (etwa tennisballgroß) nehmen, flach drücken und einen Esslöffel der Spinat-Käse-Mischung hineinlegen.
      2. Knödel formen: Die Füllung mit dem Teig umschließen und einen runden Knödel formen.
      3. Knödel kochen: Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Die Knödel vorsichtig ins kochende Wasser geben und ca. 15 Minuten kochen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen.

        4. Soße zubereiten:

        1. Soße erhitzen: In einem Topf die Gemüsebrühe bei mittlerer Hitze erhitzen.
        2. Käse schmelzen: Den Frischkäse sowie den geriebenen Käse unter die Gemüsebrühe rühren.
        3. Andicken: Alles kurz aufkochen lassen und ggf. mit Agar-Agar andicken.

          4. Anrichten:

          1. Die fertigen Knödel auf Tellern anrichten und großzügig mit der cremigen Spinat-Käse-Soße übergießen.

Notes

Tipps & Lagerung:

  • Verwenden Sie mehlige Kartoffeln für eine luftigere Konsistenz der Knödel.
  • Achten Sie darauf, den Käse gut zu schmelzen, bevor Sie ihn zur Soße geben.
  • Kochen Sie die Knödel in sanft sprudelndem Wasser, damit sie gleichmäßig garen und nicht zerfallen.
  • Bewahre die Kartoffelknödel im Kühlschrank auf, um ihre Frische zu erhalten.
  • Erhitze die Knödel sanft in der Mikrowelle für beste Ergebnisse.
  • Serviere die Knödel mit frischem Parmesan und einem grünen Salat.
  • Verwende frisch geriebenen Käse für intensiveren Geschmack in der Soße.

Nutrition

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