Teig zubereitung

1. Geben Sie das Mehl in eine große Schüssel und machen Sie in der Mitte eine Mulde.
2. Schlagen Sie die Eier hinein und fügen Sie eine Prise Salz hinzu.
3. Kneten Sie alles gut durch, bis ein glatter Teig entsteht.
4. Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn 30 Minuten ruhen.

Füllung zubereitung

5. In einer separaten Schüssel Quark, Frischkäse und Sahne gut vermengen.
6. Fügen Sie fein gehackte Kräuter sowie Salz und Pfeffer hinzu.
7. Rühren Sie alles vorsichtig um, bis die Mischung schön cremig ist.

Maultaschen formen & kochen

8. Nach der Ruhezeit nehmen Sie den Teig aus der Folie und teilen ihn in zwei Portionen.
9. Rollen Sie jede Portion dünn aus (ca. 2 mm dick) auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche aus.
10. Stechen Sie mit einem Glas oder einer Ausstechform gleichmäßige Kreise aus dem ausgerollten Teig aus.
11. Geben Sie jeweils einen Esslöffel der Füllung auf die Hälfte der Kreise.
12. Befeuchten Sie den Rand der Kreise leicht mit Wasser und klappen Sie sie über die Füllung – drücken Sie die Ränder fest zusammen.
13. Bringen Sie in einem großen Topf Salzwasser zum Kochen.
14. Lassen Sie die Maultaschen vorsichtig ins kochende Wasser gleiten und kochen sie etwa 5-7 Minuten lang oder bis sie an die Oberfläche steigen.
15. Nehmen Sie die fertigen Maultaschen mit einer Schaumkelle heraus und lassen sie kurz abtropfen.
16. Servieren Sie sie heiß mit frisch gehackten Kräutern oder einem Klecks saurer Sahne.