Instructions

1. Ofen auf 175 Grad Celsius vorheizen.
2. In einer großen Schüssel Mandelmehl, Kokosmehl, Backpulver und Süßstoff kombinieren.
3. Alles gut durchmischen.
4. Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen.
5. Ei und geschmolzene Butter zur trockenen Mischung hinzufügen.
6. Alles gründlich umrühren, bis ein homogener Teig entsteht.
7. Bei Bedarf etwas Wasser oder mehr Mandelbutter hinzufügen, wenn der Teig zu trocken erscheint.
8. In einer separaten Schüssel Zimt, weiteren Süßstoff und das pflanzliche Geliermittel vermengen.
9. Alles gut vermengen, um die Füllung vorzubereiten.
10. Teig auf ein Blatt Backpapier legen und vorsichtig zu einem Rechteck ausrollen.
11. Darauf achten, dass der Teig gleichmäßig dick ist – etwa 0,5 cm.
12. Vorbereitete Füllung gleichmäßig über den ausgerollten Teig verteilen und einen Rand von etwa 1 cm frei lassen.
13. Teig von der langen Seite her vorsichtig wie eine große Schnecke aufrollen.
14. Rolle in gleichmäßige Scheiben (ca. 3-4 cm dick) schneiden.
15. Scheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
16. Zimtschnecken im vorgeheizten Ofen für etwa 20-25 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind.