GEBRÜHTER KRAUTSALAT NACH ALFONS SCHUHBECK
Dieser gebühte Krautsalat nach Alfons Schuhbeck ist eine erfrischende Beilage. Er besticht durch seine leichte Zubereitung und den knackigen Geschmack.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Total Time: 1 hour
- Yield: 4 servings 1x
- Category: Side Dish
- Method: Blanching
- Cuisine: German
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
Zutaten:
- 1 kleiner Kopf Weißkohl
- 2 Karotten
- 1 rote Zwiebel
- 100 ml Gemüsebrühe
- 50 ml Apfelessig
- 2 EL Honig oder Agavendicksaft
- 1 TL Senf
- 1 TL Kümmel (ganz oder gemahlen)
- Pfeffer und Salz
Instructions
Zubereitung:
- Den Weißkohl vierteln und den Strunk entfernen.
- Den Kohl in feine Streifen schneiden.
- In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen.
- Den geschnittenen Kohl zusammen mit den grob geraspelten Karotten für etwa 2 Minuten blanchieren.
- Das blanchierte Gemüse in ein Sieb abgießen und unter kaltem Wasser abschrecken.
- In einer Schüssel Gemüsebrühe, Apfelessig, Honig (oder Agavendicksaft), Senf sowie Pfeffer und Salz gut vermischen.
- Den Kümmel hinzufügen und alles gut umrühren.
- Das abgekühlte Gemüse in eine große Schüssel geben und die Marinade darüber gießen.
- Gut vermengen, damit jede Gemüsestreife gut benetzt ist.
- Den Salat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.
Notes
Hinweise:
- Lagere den Krautsalat im Kühlschrank, um Frische zu erhalten.
- Erhitze den Salat leicht, um die Aromen zu intensivieren.
- Serviere ihn als Beilage zu Fleischgerichten.
- Verwende frische Kräuter für zusätzlichen Geschmack!
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 120 kcal
- Sugar: 8g
- Sodium: 300mg
- Fat: 5g
- Saturated Fat: 0g
- Carbohydrates: 15g
- Fiber: 0g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 25mg
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