KNUSPRIGE ENTENBRUST MIT PREISELBEERSAUCE: EIN FEST FÜR DIE SINNE!
Experience the joy of crispy duck breast perfectly paired with a sweet and tangy cranberry sauce. This festive dish is a true delight for the senses, perfect for special occasions.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 45 minutes
- Total Time: 1 hour 15 minutes
- Yield: 2 servings 1x
- Category: Main Course
- Method: Baking
- Cuisine: Mexican
- Diet: Vegan
Ingredients
Scale
Zutaten
- 1 hochwertige Entenbrust
- 250 g frische oder gefrorene Preiselbeeren
- 2 EL Zucker (brauner Zucker empfohlen)
- 200 ml Hühnerbrühe
- 1 TL Thymian (frisch oder getrocknet)
- Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL Agar-Agar
Instructions
Zubereitung
- Entenbrust mit der Hautseite nach oben auf ein Schneidebrett legen.
- Haut vorsichtig im Rautenmuster einschneiden, ohne das Fleisch zu durchschneiden.
- Eine Pfanne bei mittlerer Hitze ohne Öl erhitzen.
- Entenbrust in die Pfanne legen und 6-8 Minuten auf der Hautseite anbraten, bis sie goldbraun und knusprig ist.
- Entenbrust umdrehen und weitere 4-5 Minuten auf der Fleischseite braten.
- Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.
- Angebratene Entenbrust auf ein Backblech legen und 10-12 Minuten im Ofen backen, bis sie gar ist (Kerntemperatur von etwa 65 Grad Celsius).
- In einem kleinen Topf Preiselbeeren, Zucker und Hühnerbrühe geben.
- Bei mittlerer Hitze köcheln lassen und gelegentlich umrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und die Beeren zerplatzen.
- Agar-Agar hinzufügen und alles kurz aufkochen lassen.
- Gut umrühren und den Topf vom Herd nehmen.
- Sauce etwas abkühlen lassen, damit sie andickt.
- Entenbrust aus dem Ofen nehmen und einige Minuten ruhen lassen.
- Entenbrust in dünne Scheiben schneiden und auf einem Teller anrichten.
- Von der warmen Preiselbeersauce großzügig über die Entenbrust löffeln.
- Optional mit frischem Thymian garnieren.
Notes
Hinweise
- Serviertipp: Mit frischer Minze garnieren und sofort servieren, um die knusprige Textur zu genießen!
- Um die Ente perfekt zuzubereiten, beginnen Sie mit der Hautseite nach unten in der Pfanne, um das Fett gleichmäßig auszugeben und die Haut knusprig zu machen. Achten Sie auf konstante Temperatur.
- Für eine kreative Abwandlung können Sie anstelle von frischen Preiselbeeren auch Himbeeren oder Brombeeren verwenden. Ein Hauch von Honig bringt zusätzliche Süße ins Spiel!
- Bewahren Sie die Entenbrust in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Für die beste Textur vor dem Servieren kurz im Ofen aufwärmen.
- Beginnen Sie mit einer kalten Pfanne, um das Fett der Entenbrust langsam auszulassen und eine bessere Knusprigkeit zu erzielen.
- Wenden Sie die Brust erst, wenn sie goldbraun ist, um ein Ankleben zu vermeiden.
- Servieren Sie die Sauce separat, damit jeder nach Geschmack würzen kann und die Haut knusprig bleibt.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 450 kcal
- Sugar: 8g
- Sodium: 600mg
- Fat: 30g
- Saturated Fat: 0g
- Carbohydrates: 20g
- Fiber: 3g
- Protein: 35g
- Cholesterol: 25mg
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