Zubereitung:

1. Gemüse vorbereiten: Wählen Sie Ihr Lieblingsgemüse und waschen Sie es gründlich. Schneiden Sie es dann mit einem Hobel oder einer Mandoline in hauchdünne Scheiben (ca. 1-2 mm). Je dünner, desto knuspriger werden die Chips. Trocknen Sie die Gemüsescheiben anschließend sehr gut mit Küchenpapier ab, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Dies ist entscheidend für die Knusprigkeit.
2. Würzen: Geben Sie die getrockneten Gemüsescheiben in eine große Schüssel. Beträufeln Sie sie sparsam mit einem Öl Ihrer Wahl (Oliven-, Raps- oder Avocadoöl) und würzen Sie sie großzügig mit Meersalz, schwarzem Pfeffer und Ihren bevorzugten Gewürzen (z.B. Paprikapulver, Knoblauchpulver, Kreuzkümmel, italienische Kräuter). Vermischen Sie alles gut, sodass jede Scheibe leicht mit Öl und Gewürzen überzogen ist.
3. Backen: Heizen Sie Ihren Backofen auf 120-140°C (Ober-/Unterhitze) vor. Legen Sie die gewürzten Gemüsescheiben in einer einzigen Schicht auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche. Achten Sie darauf, dass sich die Scheiben nicht überlappen, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten.
4. Wenden und Fertigbacken: Backen Sie die Chips für 20-40 Minuten, je nach Gemüsesorte und Dicke. Nach etwa der Hälfte der Backzeit wenden Sie die Chips vorsichtig mit einer Zange oder einem Pfannenwender. Beobachten Sie die Chips besonders gegen Ende der Backzeit genau. Sie sollten an den Rändern leicht gebräunt und knusprig sein. Wenn sie beginnen, braun zu werden, sofort aus dem Ofen nehmen. Sie können sich anfangs noch leicht weich anfühlen, werden aber beim Abkühlen noch knuspriger.
5. Abkühlen lassen: Nehmen Sie die fertig gebackenen Chips aus dem Ofen und lassen Sie sie auf einem Rost vollständig abkühlen. Erst beim Abkühlen entwickeln sie ihre volle Knusprigkeit.