Zubereitung

1. Quinoa gründlich unter fließendem Wasser abspülen.
2. 1 Tasse Quinoa in einen Topf mit 2 Tassen Wasser geben.
3. Das Wasser zum Kochen bringen und die Hitze auf niedrig reduzieren.
4. Etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser vollständig aufgenommen ist.
5. Den Topf vom Herd nehmen und die Quinoa 5 Minuten zugedeckt ruhen lassen.
6. 2 EL Olivenöl mit dem Saft einer Zitrone sowie Salz und Pfeffer in einer Schüssel mischen.
7. Den Lachs in die Marinade legen und mindestens 10 Minuten ziehen lassen.
8. Die Paprika in kleine Würfel schneiden und die Avocado würfeln.
9. Den Babyspinat grob hacken oder ganz lassen.
10. Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
11. Den marinierten Lachs aus der Schüssel nehmen und etwa 4-5 Minuten pro Seite anbraten, bis er goldbraun und durchgegart ist.
12. Den Lachs kurz ruhen lassen.
13. Die gekochte Quinoa gleichmäßig auf vier Schalen verteilen.
14. Babyspinat, Paprika-Würfel und Avocado zur Quinoa hinzufügen.
15. Den gebratenen Lachs in Stücke schneiden und darauflegen.
16. Das Dressing zubereiten, indem man Zitronenschale mit frischen Kräutern und pflanzlichem Geliermittel mischt.
17. Das Dressing großzügig über jede Bowl träufeln.