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Knuspriger Gnocchi Caesar Salat mit Zitronendressing

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Dieser knusprige Gnocchi Caesar Salat mit Zitronendressing bietet eine aufregende Neuinterpretation des klassischen Caesar Salats. Die Kombination aus goldbraun gebratenen Gnocchi, frischem Römersalat und einem spritzigen Zitronendressing sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis.

Ingredients

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Zutaten

  • 500 g Kartoffelgnocchi (aus dem Kühlregal oder frisch zubereitet)
  • 2–3 EL Olivenöl oder Rapsöl
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 2 Köpfe Römersalat
  • 50–70 g Parmesan oder Grana Padano, frisch gehobelt

Für das Zitronendressing

  • 100 ml Mayonnaise (oder eine leichte Alternative wie griechischer Joghurt oder Seidentofu)
  • 3–4 EL frischer Zitronensaft
  • 1 TL Zitronenabrieb
  • 1–2 Knoblauchzehen, fein gehackt oder gepresst
  • 1 TL Dijon-Senf
  • 1 TL Worcestershire-Sauce (alkoholfrei, optional für Vegetarier weglassen)
  • 1 TL Sardellenpaste (optional, für Vegetarier weglassen)
  • 50 ml natives Olivenöl extra

Instructions

Zubereitung

  1. Gnocchi knusprig braten: Erhitzen Sie das Olivenöl oder Rapsöl in einer großen, schweren Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie die Gnocchi in einer einzigen Schicht in die Pfanne, ohne sie zu überfüllen. Braten Sie sie ungestört für etwa 3-5 Minuten, bis sie eine goldbraune Kruste entwickeln. Wenden Sie die Gnocchi und braten Sie sie weiter, bis alle Seiten knusprig und goldbraun sind. Nehmen Sie die Gnocchi aus der Pfanne, würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer und stellen Sie sie beiseite. (Alternativ können die Gnocchi auch im Airfryer bei 180°C für 15-20 Min. oder im Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze für 20-25 Min. knusprig gebacken werden, dabei gelegentlich wenden.)
  2. Dressing zubereiten: Geben Sie Mayonnaise, frischen Zitronensaft, Zitronenabrieb, gehackten Knoblauch, Dijon-Senf, Worcestershire-Sauce und Sardellenpaste (falls verwendet) in eine Schüssel. Verquirlen Sie alle Zutaten gründlich. Gießen Sie dann das native Olivenöl extra langsam und stetig unter ständigem Schlagen ein, bis das Dressing cremig und gut emulgiert ist. Schmecken Sie es mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer ab und passen Sie die Menge an Zitronensaft nach Ihrem persönlichen Geschmack an.
  3. Salat vorbereiten: Waschen Sie den Römersalat gründlich, trocknen Sie ihn gut ab und schneiden Sie ihn in mundgerechte Stücke. Hobeln Sie den Parmesan oder Grana Padano in dünne Späne.
  4. Salat zusammenfügen: Geben Sie den Römersalat in eine große Schüssel. Geben Sie einen Großteil des Dressings über den Salat und vermischen Sie alles gut, sodass der Salat gleichmäßig bedeckt ist.
  5. Servieren: Verteilen Sie den angemachten Römersalat auf Tellern. Geben Sie die knusprigen Gnocchi großzügig darüber. Streuen Sie die Parmesan-Späne über den Salat und servieren Sie den Crispy Gnocchi Caesar Salat sofort.

Notes

Tipps für ultimative Knusprigkeit

Das Geheimnis knuspriger Gnocchi liegt in der richtigen Brattechnik. Erhitzen Sie das Öl in einer großen, schweren Pfanne gut vor und braten Sie die Gnocchi in einer einzigen Schicht, ohne sie zu überfüllen. Alternativ können sie auch im Airfryer (180°C, ca. 15-20 Min.) oder Backofen (200°C Ober-/Unterhitze, ca. 20-25 Min.) knusprig gebacken werden.

Optional für mehr Frische

Eine Handvoll halbierte Kirschtomaten oder dünne Scheiben von Salatgurke können eine willkommene Ergänzung sein, um das Gericht farblich und geschmacklich aufzufrischen, ohne den klassischen Caesar-Charakter zu dominieren.

Lagerung

Für beste Qualität sollte der Crispy Gnocchi Caesar Salat frisch zubereitet und sofort serviert werden, da die Gnocchi und der angemachte Salat mit der Zeit an Textur verlieren können.

Um die Haltbarkeit zu maximieren, lagern Sie die einzelnen Komponenten separat: die knusprigen Gnocchi in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur, das Dressing im Kühlschrank und den ungewaschenen Römersalat ebenfalls im Kühlschrank. So können Sie den Salat jederzeit frisch zubereiten und die Knusprigkeit bewahren.

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