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Spekulatius Käsekuchen

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Dieser himmlische Spekulatius Käsekuchen läutet die festliche Jahreszeit auf köstliche Weise ein. Mit seiner cremigen Füllung, dem würzigen Keksboden und winterlichen Aromen ist er ein absolutes Highlight für jede Kaffeetafel.

Ingredients

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Für den Boden:

  • 200 g Spekulatius-Kekse (alternativ Zimt-Kekse)
  • 100 g Butter

Für die Füllung:

  • 600 g Frischkäse (z. B. Doppelrahmstufe)
  • 200 g saure Sahne oder griechischer Joghurt
  • 150 g Zucker
  • 3 Eier
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 TL Zimt
  • 1 TL Lebkuchengewürz (optional)
  • 2 EL Zitronensaft

Für das Topping:

  • 100 g Sahne (zum Schlagen)
  • Einige Spekulatius-Kekse zur Dekoration

Instructions

  1. Vorbereitung des Bodens:

    Zerkleinere die Spekulatius-Kekse in einer Küchenmaschine oder einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz, bis sie fein gemahlen sind. Schmelze die Butter und vermische sie mit den Keksbröseln, bis eine krümelige Masse entsteht.

  2. Boden formen:

    Drücke die Keks-Butter-Mischung gleichmäßig in eine Springform (Ø 26 cm) und forme einen leicht erhöhten Rand. Stelle den Boden für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, damit er fest wird.

  3. Zubereitung der Füllung:

    In einer großen Schüssel den Frischkäse mit dem Zucker, dem Vanillezucker und der sauren Sahne (oder griechischem Joghurt) cremig rühren. Die Eier nacheinander hinzufügen und gut unterrühren.

  4. Gewürze und Zitronensaft:

    Füge Zimt, Lebkuchengewürz (falls verwendet) und Zitronensaft hinzu und rühre alles gut durch, bis die Masse glatt und homogen ist.

  5. Füllung auf dem Boden verteilen:

    Gieße die Käsemasse gleichmäßig auf den vorbereiteten Keksboden.

  6. Backen:

    Heize den Ofen auf 160 °C (Umluft) vor und backe den Käsekuchen für ca. 50-60 Minuten. Der Kuchen sollte in der Mitte noch leicht wackeln, da er beim Abkühlen fest wird.

  7. Abkühlen lassen:

    Lasse den Kuchen im abgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür für etwa 30 Minuten abkühlen. Danach aus dem Ofen nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen, bevor du ihn in den Kühlschrank stellst.

  8. Kühlen:

    Lasse den Käsekuchen mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank ruhen, damit er gut durchziehen kann.

Notes

Tipps: Achte darauf, dass die Zutaten Zimmertemperatur annehmen, um eine gleichmäßige Konsistenz der Füllung zu erreichen. Für eine glutenfreie Variante kannst du glutenfreie Spekulatius verwenden.

Serviertipps: Der Käsekuchen ist eine perfekte Nachspeise für festliche Anlässe. Dekoriere ihn mit frisch geschlagener Sahne und zerbröselten Spekulatius-Keksen. Ein fruchtiger Begleiter wie Apfel- oder Birnenkompott kann dem Kuchen eine zusätzliche Geschmacksdimension verleihen. Eine Tasse Kaffee oder ein Gewürztee passt hervorragend.

Lagerung: Den Käsekuchen im Kühlschrank, abgedeckt mit Frischhaltefolie oder einer Kuchenhaube, aufbewahren. Er bleibt bis zu 5 Tage haltbar. Zum längeren Aufbewahren kannst du ihn portioniert einfrieren. Gut in Frischhaltefolie wickeln und in einem luftdichten Behälter lagern; so bleibt er bis zu 3 Monate haltbar. Zum Auftauen über Nacht im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen lassen.

Nutrition

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