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Chinese Beef And Broccoli

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‘Chinese Beef And Broccoli’ ist ein klassisches Gericht, das die Aromen und Texturen Chinas auf den Tisch bringt. Mit zartem Rindfleisch, knackigem Brokkoli und einer aromatischen Sojasauce vereint dieses Gericht köstliche Zutaten und eine harmonische Balance zwischen Umami und Frische.

Ingredients

Zutaten für ‘Chinese Beef And Broccoli’

  • Rindfleisch: Am besten zartes Rinderfilet oder Hüftsteak.
  • Brokkoli: Frischer Brokkoli, alternativ gefrorener Brokkoli.
  • Sojasauce: Qualitativ hochwertige Sojasauce (für glutenfrei: Tamari).
  • Knoblauch und Ingwer: Frische Knoblauchzehen und Ingwerwurzel.
  • Sesamöl: Geröstetes Sesamöl für das beste Aroma.
  • Brühe: Gemüse- oder Rinderbrühe.
  • Zucker: Ein wenig Zucker zum Ausbalancieren der Aromen (alternativ Honig oder Agavendicksaft).
  • Maisstärke: Zum Andicken der Sauce.

Tipps zur Vorbereitung

  • Schneiden Sie das Rindfleisch in dünne Streifen gegen die Faser, um die Zartheit zu erhöhen.
  • Blanchieren Sie den Brokkoli vor dem Braten kurz in kochendem Wasser, um die Farbe und den Biss zu erhalten.

Instructions

  1. Vorbereitung des Rindfleischs

    Schneiden Sie das Rindfleisch in dünne Streifen. Marinieren Sie es für 15-30 Minuten in einer Mischung aus Sojasauce, gehacktem Knoblauch, geriebenem Ingwer und etwas Zucker.

  2. Brokkoli blanchieren

    Bringen Sie einen Topf mit Wasser zum Kochen und blanchieren Sie den Brokkoli für 2-3 Minuten. Danach sofort in Eiswasser geben, um den Garprozess zu stoppen.

  3. Rindfleisch braten

    Erhitzen Sie in einer großen Pfanne oder einem Wok etwas Öl bei mittlerer bis hoher Hitze. Fügen Sie das marinierte Rindfleisch hinzu und braten Sie es, bis es rundum angebraten und leicht braun ist (ca. 3-5 Minuten).

  4. Aromatisierung

    Geben Sie den restlichen Knoblauch und Ingwer hinzu und braten Sie diese für 30 Sekunden mit, bis sie duften.

  5. Sauce hinzufügen

    Gießen Sie die Brühe in die Pfanne und bringen Sie sie zum Kochen. Mischen Sie etwas Maisstärke mit Wasser, um eine Paste zu bilden, und rühren Sie diese in die Sauce ein, um sie zu verdicken.

  6. Brokkoli unterrühren

    Fügen Sie den blanchierten Brokkoli hinzu und rühren Sie alles gut um, sodass das Gemüse mit der Sauce überzogen ist. Lassen Sie das Gericht für weitere 2-3 Minuten köcheln.

  7. Fertigstellen

    Zum Schluss einen Schuss Sesamöl hinzufügen und das Gericht gut vermengen, bevor Sie es vom Herd nehmen.

Notes

Serviervorschläge und Variationen

  • ‘Chinese Beef And Broccoli’ passt hervorragend zu gedämpftem Reis oder gebratenen Nudeln.
  • Sie können das Gericht mit Sesamkörnern bestreuen oder mit frischen Frühlingszwiebeln garnieren, um einen zusätzlichen Crunch und Geschmack zu erhalten.
  • Für eine schärfere Note können Sie etwas Chili-Soße oder frische Chilis während des Kochens hinzufügen.
  • Servieren Sie das Gericht in Schalen und garnieren Sie es mit frischem Koriander für eine ansprechende Präsentation.

Aufbewahrung

  • Lassen Sie das Gericht zunächst abkühlen und füllen Sie es dann in einen luftdichten Behälter. Im Kühlschrank ist es bis zu 3 Tage haltbar.
  • Zum Aufwärmen können Sie es in der Mikrowelle oder in einer Pfanne bei niedriger Hitze wieder erhitzen.
  • Wenn Sie das Gericht länger aufbewahren möchten, können Sie es auch einfrieren. Achten Sie darauf, es in portionsgerechte Behälter zu füllen. Gefroren hält es sich bis zu 2 Monate. Lassen Sie es vor dem Verzehr im Kühlschrank auftauen und erwärmen Sie es gründlich.

Nutrition

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