Kürbis Feta Nudeln
Eine einfache und schmackhafte Pasta-Kreation mit geröstetem Hokkaido-Kürbis, cremigem Feta und aromatischem Thymian. Dieses Gericht ist perfekt für ein schnelles und dennoch raffiniertes Abendessen.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Total Time: 1 hour
- Yield: 4 servings 1x
- Category: Main Course
- Method: Roasting
- Cuisine: European
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
Zutaten:
- 1 Hokkaido-Kürbis
- 200 g Feta-Käse, frisch
- 300 g Pasta (Tagliatelle oder Penne)
- 2 Esslöffel Olivenöl, extra nativ
- 50 g Sonnenblumenkerne
- 1 Handvoll frischer Thymian
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
Anleitung:
- Ofen auf 200 Grad Celsius vorheizen.
- Hokkaido-Kürbis halbieren, entkernen und in mundgerechte Würfel schneiden.
- Kürbiswürfel gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen.
- Mit einem Esslöffel Olivenöl beträufeln und mit Salz sowie Pfeffer würzen.
- Kürbis im vorgeheizten Ofen etwa 25-30 Minuten rösten, bis er weich und leicht gebräunt ist. Nach der Hälfte der Backzeit einmal wenden.
- Währenddessen einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und die Nudeln nach Packungsanleitung al dente kochen.
- Nudeln abgießen, wenn sie fertig sind.
- Den gerösteten Kürbis und die gekochten Nudeln in einer großen Schüssel vermengen.
- Den zerbröckelten Feta-Käse und die gehackten Thymianblätter hinzufügen.
- Alles gründlich mit einem Holzlöffel oder einer Zange vermengen, bis Feta und Thymian gut verteilt sind.
- Die Pasta auf Tellern anrichten und mit den gerösteten Sonnenblumenkernen garnieren.
- Mit frischem Olivenöl beträufeln und sofort servieren.
Notes
Tipps & Lagerung:
- Bewahre Reste in luftdichten Behältern im Kühlschrank auf.
- Erhitze die Nudeln sanft in der Mikrowelle oder in einer Pfanne mit etwas Öl.
- Für eine zusätzliche Geschmacksebene mit frischem Basilikum garnieren.
- Geröstete Kürbiskerne sind eine tolle Alternative oder Ergänzung zu Sonnenblumenkernen für zusätzlichen Crunch.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 450 kcal
- Sugar: 8g
- Sodium: 600mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 0g
- Carbohydrates: 55g
- Fiber: 3g
- Protein: 15g
- Cholesterol: 25mg
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