Zubereitung von Leek & Beef Bacon Carbonara Pasta

1. Bacon und Lauch vorbereiten: Den Rinderbacon in kleine Streifen schneiden und in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Das überschüssige Fett bis auf ca. 1-2 EL abgießen. Den Lauch gründlich waschen, in feine Ringe schneiden und im restlichen Baconfett bei mittlerer Hitze weich und leicht karamellisiert braten. Beiseite stellen.
2. Pasta kochen: In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Die Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen. Kurz vor dem Abgießen etwa 1-2 Tassen des stärkehaltigen Nudelwassers entnehmen und beiseite stellen.
3. Ei-Käse-Mischung zubereiten: Während die Pasta kocht, die Eigelb (3-4) und 1 ganzes Ei in einer großen Schüssel verquirlen. Den frisch geriebenen Hartkäse hinzufügen, kräftig mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen und gut vermischen.
4. Alles vermischen: Die gekochte Pasta direkt aus dem Topf (oder gut abgetropft) in die Pfanne geben, in der zuvor der Lauch gebraten wurde (oder eine saubere, große Pfanne). Die Pfanne vom Herd nehmen. Den gebratenen Lauch und den knusprigen Rinderbacon zur Pasta geben.
5. Carbonara-Sauce emulgieren: Sofort die Ei-Käse-Mischung über die heiße Pasta geben und zügig verrühren. Dabei nach und nach etwas vom beiseite gestellten Pastawasser hinzufügen und kräftig weiterrühren, bis eine cremige Sauce entsteht, die die Pasta umhüllt. Wichtig ist, dass die Pfanne nicht mehr auf dem Herd steht, um ein Stocken der Eier zu verhindern.
6. Servieren: Die ‘Leek & Beef Bacon Carbonara Pasta’ sofort servieren, eventuell mit zusätzlichem geriebenem Käse und frisch gemahlenem Pfeffer garnieren.