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Brötchen

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Frisch aus dem Ofen, mit einer goldbraunen Kruste und einem verlockenden Duft – Brötchen sind nicht nur ein klassisches Frühstückselement, sondern auch ein vielseitiger Begleiter für jede Mahlzeit. Die Zubereitung ist einfach und erfordert nur wenige Zutaten, die in jeder Küche zu finden sind.

Ingredients

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Zutaten für Brötchen

  • 500 g Weizenmehl: Am besten eignet sich Type 550 für eine gute Konsistenz.
  • 300 ml lauwarmes Wasser: Das Wasser sollte eine angenehme Temperatur haben, um die Hefe zu aktivieren.
  • 1 Päckchen Trockenhefe (7 g): Alternativ können Sie auch frische Hefe verwenden (ca. 20 g).
  • 1 TL Zucker: Fördert die Hefeaktivität und gibt dem Brötchen einen leichten Geschmack.
  • 1 TL Salz: Für den Geschmack und die Struktur des Teigs.
  • 2 EL Öl (z.B. Sonnenblumenöl): Macht den Teig geschmeidig und die Brötchen knuspriger.

Instructions

Zubereitung

  1. Teig vorbereiten: In einer großen Schüssel die Trockenhefe mit lauwarmem Wasser und Zucker vermischen. Etwa 10 Minuten stehen lassen, bis die Mischung schäumt.
  2. Mehl hinzufügen: Das Mehl und das Salz in die Schüssel geben. Das Öl hinzufügen und alles gut mit einem Löffel oder den Händen vermengen, bis ein homogener Teig entsteht.
  3. Kneten: Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und für etwa 10 Minuten kräftig durchkneten, bis er glatt und elastisch ist.
  4. Teig gehen lassen: Den Teig in eine geölte Schüssel legen, mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort für etwa 1 Stunde gehen lassen, bis der Teig sich verdoppelt hat.
  5. Brötchen formen: Den aufgegangenen Teig auf die Arbeitsfläche geben und in gleichmäßige Portionen teilen (ca. 80-100 g pro Brötchen). Diese Portionen zu runden Brötchen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
  6. Zweite Gehzeit: Die geformten Brötchen nochmals abdecken und etwa 30 Minuten ruhen lassen.
  7. Backofen vorheizen: Während die Brötchen ruhen, den Backofen auf 220 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
  8. Brötchen backen: Vor dem Backen die Brötchen leicht mit Wasser besprühen oder mit einer Milch-Wasser-Mischung bestreichen. Für eine knusprige Kruste können Sie eine kleine Schüssel mit Wasser auf den Boden des Ofens stellen. Die Brötchen für 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
  9. Abkühlen lassen: Nach dem Backen die Brötchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.

Notes

Tipps und Variationen

  • Für besonderen Geschmack: Fügen Sie für einen besonderen Geschmack 1 TL Brotgewürz hinzu.
  • Zartere Brötchen: Anstelle von Wasser können Sie auch Milch verwenden, um die Brötchen noch zarter zu machen.
  • Glutenfreie Variante: Wenn Sie eine glutenfreie Variante wünschen, können Sie glutenfreies Mehl verwenden, achten Sie dabei auf die richtige Mischung mit Bindemitteln.

Serviervorschläge

  • Frühstück: Servieren Sie die Brötchen frisch mit Butter, Marmelade oder Honig. Auch Käse und Wurst passen hervorragend.
  • Snack: Genießen Sie die Brötchen mit einem Dip, wie z.B. Hummus oder Guacamole, für einen schnellen Snack.
  • Beilage zum Abendessen: Als Beilage zu einer herzhaften Suppe oder einem Eintopf sind Brötchen eine perfekte Wahl.
  • Brot für Burger: Verwenden Sie die Brötchen als Basis für selbstgemachte Burger.

Aufbewahrung

  • Raumtemperatur: Frisch gebackene Brötchen können in einem Brotkasten oder einem Baumwolltuch eingewickelt bei Raumtemperatur für 1-2 Tage aufbewahrt werden.
  • Kühlung: Um die Haltbarkeit zu verlängern, können Sie die Brötchen auch im Kühlschrank lagern, allerdings kann dies die Kruste weich machen.
  • Einfrieren: Für eine längere Lagerung können die Brötchen eingefroren werden. Lassen Sie sie vollständig abkühlen, wickeln Sie sie in Frischhaltefolie und geben Sie sie in einen Gefrierbeutel. So sind sie bis zu 3 Monate haltbar. Zum Auftauen einfach bei Raumtemperatur oder im Ofen aufbacken.

Nutrition

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