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Black Eyed Peas Recipe Beef Bacon Soul Food

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Ein herzhaftes Soul Food Gericht mit Black Eyed Peas, gewürzt mit Rinderbauch und Zwiebeln, bis sie zart und cremig sind. Diese köstliche Kreation ist perfekt für festliche Anlässe oder ein gemütliches Familienessen.

Ingredients

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Zutaten:

  • 500 g Black Eyed Peas, getrocknet (oder 2 Dosen, abgetropft)
  • 200 g Rinderbauch oder Beef Bacon, gewürfelt
  • 1 große Zwiebel, gewürfelt
  • 3 Zehen Knoblauch, fein gehackt
  • 1 Paprika, gewürfelt (vorzugsweise rot oder grün)
  • 2 Stangen Sellerie, gewürfelt
  • 1 l Gemüsebrühe (oder Wasser als Alternative)
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 TL Thymian, getrocknet (oder 1 EL frischer Thymian)
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • Pfeffer, nach Geschmack
  • Salz, nach Geschmack
  • 2 EL Olivenöl

Instructions

Zubereitung:

  1. Vorbereitung der Bohnen: Wenn Sie getrocknete Black Eyed Peas verwenden, weichen Sie diese über Nacht in Wasser ein. Dies verkürzt die Kochzeit und verbessert die Textur.
  2. Bacon anbraten: In einem einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Den Beef Bacon hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis er leicht knusprig ist. Dies kann etwa 5-7 Minuten dauern.
  3. Gemüse hinzufügen: Zwiebel, Knoblauch, Paprika und Sellerie in den Topf geben. Unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich ist.
  4. Bohnen und Gewürze hinzufügen: Die eingeweichten (oder abgetropften) Black Eyed Peas, Gemüsebrühe, Lorbeerblatt, Thymian und Kreuzkümmel in den Topf geben. Gut umrühren und zum Kochen bringen.
  5. Köcheln lassen: Die Hitze reduzieren und die Mischung abgedeckt etwa 45 Minuten bis 1 Stunde köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf mehr Brühe oder Wasser hinzufügen, wenn die Flüssigkeit zu stark reduziert wird.
  6. Würzen: Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren das Lorbeerblatt entfernen.

Notes

Tipps & Hinweise:

  • Für eine vegetarische Variante können Sie den Beef Bacon durch geräucherten Tofu ersetzen.
  • Wenn Sie frische Black Eyed Peas verwenden, sollten diese vor dem Kochen einige Stunden eingeweicht werden.

Serviervorschläge:

  • Black Eyed Peas eignen sich hervorragend als Hauptgericht oder Beilage.
  • Servieren Sie die Bohnen heiß und garnieren Sie sie nach Belieben mit frischem Koriander oder Frühlingszwiebeln.
  • Für ein authentisches Soul Food Erlebnis können Sie die Black Eyed Peas zusammen mit Reis oder Maisbrot anbieten.
  • Auch eine Beilage von eingelegtem Gemüse oder Collard Greens passt hervorragend dazu.
  • Ein frischer Salat oder eine cremige Avocado-Dip können ebenfalls als erfrischende Ergänzungen dienen.

Lagerung:

  • Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 4 Tage aufbewahrt werden. Lassen Sie das Gericht vollständig abkühlen, bevor Sie es in den Kühlschrank stellen.
  • Für eine längere Lagerung können die Reste auch eingefroren werden. Füllen Sie sie dafür in gefriergeeignete Behälter und lagern Sie sie bis zu 3 Monate im Gefrierfach.
  • Zum Erwärmen einfach im Kühlschrank auftauen und in einem Topf oder in der Mikrowelle erhitzen, bis sie durchgehend warm sind.

Nutrition

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