Zubereitung:

1. Rote Linsen in einem Sieb gründlich abspülen.
2. 200 g rote Linsen in einem Topf mit 500 ml Wasser für etwa 10 Minuten kochen, bis sie weich sind.
3. Linsen abkühlen lassen.
4. 1 Esslöffel Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
5. 1 fein gewürfelte Zwiebel und 2 zerdrückte Knoblauchzehen hinzufügen und ca. 5 Minuten anbraten, bis die Zwiebeln goldbraun sind.
6. Die gekochten Linsen in eine große Schüssel geben.
7. Angebratene Zwiebeln und Knoblauch, 100 g feine Haferflocken, eine Handvoll frisch gehackte Petersilie und einen Teelöffel Kreuzkümmel zu den Linsen geben.
8. Mit Salz und Pfeffer würzen.
9. Alle Zutaten gut durchmischen, bis eine homogene Masse entsteht.
10. Gleichmäßige Schnitzel (ca. 1 cm dick) mit den Händen formen.
11. Etwas Pflanzenöl in der Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
12. Die Schnitzel portionsweise für jeweils ca. 4-5 Minuten pro Seite goldbraun braten.
13. Die knusprigen Linsenschnitzel warm mit einem frischen Salat oder auf einem Brötchen als Burger-Alternative servieren.