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Mini Pistachio Cheesecakes In A Muffin Pan

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Vergessen Sie große, schwer zu portionierende Käsekuchen und begrüßen Sie eine Welt voller individueller Genussmomente mit diesen charmanten Miniatur-Cheesecakes. Sie sind ein Fest für die Augen mit ihrer zarten, natürlich grünen Farbe und eine wahre Geschmacksexplosion mit cremigem Frischkäse und nussigen Pistazien.

Ingredients

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Zutaten:

  • 150 g Butterkekse oder Vollkornkekse
  • 75 g geschmolzene Butter
  • 450 g Doppelrahm-Frischkäse (Raumtemperatur)
  • 100 g Kristallzucker (fein)
  • 2 große Eier (Raumtemperatur)
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 50 g ungesalzene Pistazien (geschält und fein gehackt)
  • 2–3 Esslöffel Pistazienpaste (optional)
  • 1 Esslöffel Speisestärke oder Mehl
  • Gehackte Pistazien (für die Garnierung, optional)
  • Geschlagene Sahne (für die Garnierung, optional)
  • Frische Beeren (Himbeeren oder Erdbeeren, für die Garnierung, optional)

Instructions

Zubereitung:

  1. Vorbereitung: Heizen Sie den Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vor und legen Sie ein Muffinblech mit Papierförmchen aus.
  2. Boden herstellen: Zermahlen Sie die Butterkekse sehr fein. Mischen Sie die Keksbrösel mit der geschmolzenen Butter, bis alles gut verbunden ist. Drücken Sie je etwa 1 Esslöffel der Mischung fest auf den Boden jedes Papierförmchens im Muffinblech. Stellen Sie das Blech kurz kalt.
  3. Füllung zubereiten: Schlagen Sie in einer großen Schüssel den Doppelrahm-Frischkäse und den feinen Kristallzucker mit einem Handmixer cremig. Rühren Sie die Eier einzeln unter, bis sie gerade so eingearbeitet sind. Geben Sie den Vanilleextrakt, die fein gehackten Pistazien und die Pistazienpaste (falls verwendet) hinzu. Rühren Sie zum Schluss die Speisestärke oder das Mehl unter, bis eine glatte Masse entsteht. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu rühren, um Lufteinschlüsse zu vermeiden.
  4. Backen: Verteilen Sie die Frischkäsefüllung gleichmäßig auf den vorbereiteten Keksböden in den Muffin-Förmchen. Backen Sie die Mini-Cheesecakes für etwa 18-22 Minuten oder bis die Ränder fest sind und die Mitte beim leichten Schütteln des Blechs noch leicht wackelt.
  5. Kühlen: Nehmen Sie die Cheesecakes aus dem Ofen und lassen Sie sie vollständig im Muffinblech abkühlen. Stellen Sie sie anschließend für mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, in den Kühlschrank, damit sie fest werden und ihren Geschmack voll entfalten.
  6. Servieren und Garnieren: Nehmen Sie die Mini-Cheesecakes aus den Förmchen. Garnieren Sie sie vor dem Servieren nach Belieben mit weiteren gehackten Pistazien, einem Tupfer geschlagener Sahne und frischen Beeren wie Himbeeren oder Erdbeeren.

Notes

Tipps für perfekte Ergebnisse:

  • Achten Sie darauf, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben, bevor Sie beginnen, um eine glatte, klümpchenfreie Füllung zu gewährleisten.
  • Verwenden Sie Papierförmchen im Muffinblech, um das Entnehmen der Mini-Cheesecakes zu erleichtern und ein Ankleben zu verhindern.
  • Nicht überbacken! Die Cheesecakes sollen in der Mitte noch leicht wackeln, wenn sie aus dem Ofen kommen, da sie beim Abkühlen noch nachgaren und fest werden.

Lagerung:

  • Lagern Sie die Mini Pistachio Cheesecakes In A Muffin Pan in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank.
  • Sie bleiben dort bis zu 3-4 Tage frisch und köstlich.
  • Für längere Lagerung können sie auch eingefroren werden. Wickeln Sie sie dazu einzeln in Frischhaltefolie ein und bewahren Sie sie in einem gefriersicheren Behälter auf. Bei Bedarf einfach im Kühlschrank auftauen lassen.

Serviervorschläge:

  • Servieren Sie die Mini Cheesecakes pur, um ihren reinen Pistaziengeschmack zu genießen.
  • Ein Klecks geschlagene Sahne oder Crème fraîche rundet das Geschmackserlebnis ab.
  • Frische Beeren wie Himbeeren, Erdbeeren oder Heidelbeeren sorgen für eine fruchtige Note und einen schönen Farbkontrast.
  • Ein leichter Schuss Schokoladensauce oder ein Hauch Puderzucker können als einfache, aber elegante Garnitur dienen.

Nutrition

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