Zubereitung:

1. Ofen auf 175 Grad Celsius vorheizen.
2. Mandeln auf einem Backblech verteilen und etwa 10 Minuten lang rösten, bis sie goldbraun sind.
3. Mandeln abkühlen lassen.
4. Abgekühlte Mandeln in eine Küchenmaschine geben und zu feinem Mehl mahlen.
5. Mandelmehl mit Puderzucker, Vanilleextrakt und Eiweiß in einer großen Schüssel vermengen.
6. Alles gut umrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
7. Kleine Kugeln aus dem Teig formen und leicht flach auf ein mit Backpapier belegtes Blech drücken.
8. Mit einem Finger oder einem kleinen Löffel eine Vertiefung in der Mitte jedes Plätzchens machen.
9. Jede Vertiefung großzügig mit Aprikosenmarmelade füllen.
10. Plätzchen im vorgeheizten Ofen für etwa 15 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.
11. Plätzchen auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
12. Zartbitterschokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen.
13. Jedes Plätzchen vorsichtig in die geschmolzene Schokolade tauchen und den Überschuss abtropfen lassen.
14. Fertige Mozartplätzchen kurz vor dem Servieren mit Kakaopulver bestäuben.