Zubereitung

1. Bringen Sie einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen.
2. Geben Sie die Pasta hinein und kochen Sie sie gemäß der Packungsanweisung al dente.
3. Halten Sie etwas Nudelwasser zurück, bevor Sie die Pasta abgießen.
4. Schälen und würfeln Sie den frischen Kürbis in kleine Stücke.
5. Erhitzen Sie in einer großen Pfanne etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze.
6. Geben Sie die gewürfelte Zwiebel hinzu und braten Sie sie für etwa 3 Minuten an, bis sie glasig ist.
7. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn kurz mit.
8. Geben Sie die gewürfelten Kürbisse in die Pfanne.
9. Braten Sie alles unter gelegentlichem Rühren etwa 5-7 Minuten lang an, bis der Kürbis weich wird.
10. Gießen Sie langsam die Gemüsebrühe in die Pfanne und bringen Sie alles zum Köcheln.
11. Lassen Sie es etwa 10 Minuten köcheln, bis der Kürbis ganz weich ist.
12. Pürieren Sie alles anschließend grob mit einem Kartoffelstampfer oder einem Stabmixer.
13. Fügen Sie die gekochte Pasta zur Pfanne hinzu und rühren alles gut durch.
14. Wenn nötig, geben Sie etwas von dem zurückgehaltenen Nudelwasser dazu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
15. Zerbröseln Sie kurz vor dem Servieren den Feta über das Gericht und garnieren es nach Belieben mit frischen Kräutern.
16. Servieren Sie es heiß.